越無用，就越要做

命運就係咁。

好日我都唔病一次，開始眾籌之前就嚟場大感冒，到好返無耐嘅時候，香港就要發生啲咁嘅事件。

因為反送中呢單嘢，我放低咗好多本來做緊嘅嘢。我好想可以答曬所有聯絡我嘅人所問嘅問題，但係我想答咗呢幾條先。

你唔怕得罪人咩？你咁做有咩用啫？你好得閒咩？

你要知道，呢個世界有好多悲觀嘅人。我覺得悲觀係可以的，不過一個人嘅言行，唔應該俾自己悲觀嘅睇法影響。

你做嘅嘢，有用咩？我以前成日都會問自己呢條問題。好耐以前我會話無用，所以唔做。到年紀大咗少少之後，我同自己講，一定有用嘅，所以做，不過做嘅時候，會有一種唔舒服嘅感覺。

唔舒服係因為自己心底裡想做，所以覺得要逼自己相信做嘅嘢有用。你咁樣呃自己，做嘅時候，你心裡面有矛盾。

到今日，我好清楚答案係無用，但係都係要做。

係，越無用，就越要做。

去法蘭克福

我以前有個學生見到SCMP已經有出埋片，認得出我。睇埋留言就知道，我喺呢度講唔講自己嘅立場又好，出唔出我個樣又好，事實上已經無咩分別。咁我不如俾講埋我想講嘅故仔，希望大家聽過之後，可以明白點解我話越無用越要做。

講緊嘅，其實係香港人喺法蘭克福搞嘅反送中集會。去唔去法蘭克福參加集會呢個決定，我考慮咗好耐，本來我唔打算去嘅，但係我最後都選擇咗去。

仲要九號同十六號兩個禮拜日都去曬。

當日我老婆其實一早有約，參加一個朋友嘅婚禮，本來我要幫手湊仔，等佢可以輕鬆出席。我本身好唔鐘意自己做啲個人決定，會影響身邊嘅人，最重要都係怕影響到屋企人。點解我之前決定退出消防隊，呢個都係一個好重要嘅原因，不過呢個係後話，有機會先再講。

星期一至五，我老婆已經要日日湊仔，星期六日，我盡量會俾我老婆休息一下。我問我老婆，星期日我去法蘭克福得唔得呀？佢話：如果你覺得你可以為你家鄉做啲嘢，咪做囉。我知道佢要自己帶住個仔出街出咁耐，肯定會好辛苦，但係佢都先叫我上去…需知奧芬堡距離法蘭克福都有一段距離，揸車上歐韜班的話，都要兩個半鐘。來來回回，都真係成日無咗。

不過，我上到去先知道，原來好多人都遠道從其他城市過嚟，搭火車都有人搭成四五個鐘，我揸嘅兩個半鐘車程其實真係不是什麼。更有人帶住小朋友嚟參加集會，我諗到我自己以為拋妻棄子，好大犧牲，真係諗得自己太偉大。

到咗嘅時候，啱啱好係大家準備好曬紙牌嘅時間。好自然就要叫口號。

問題嚟啦，喺我地幾十個人當中，似乎無咩人有信心可以用曬三種語言嚟叫口號。大家你眼望我眼，搵緊一個可以帶領大家叫口號嘅人。

我知道邊個係搞手，咁就好自然望向負責入紙嗰位朋友。我發現佢都望住我，你眼望我眼。

我以為大家都係望住佢啦…我見到原來有份參與嗰四五十個人，好多都望住我。

組織集會嘅人，根本就唔係我，只係可能因為我係『谷主』，大家又知道我識講德文，所以自動波向我投向『你嚟啦』嘅目光。

唔怕老實同大家講，我當時心入面係覺得有少少不知所措，心諗我上嚟都係想幫幫手，唔想話企喺前面，更加無諗過要領叫口號。

我嚟咗德國差不多十年，自然無參加過任何集會，而未嚟之前，我年紀尚輕，真係對政治無咩理解。所以你可以話我嘅政治觀念係喺德國建構出嚟嘅。呢個建構嘅過程，一路都好舒服，無咩負擔，喺德國，我就係『外國勢力』，得閒可以玩下Walomat，不負責任地同啲德國人吹水，可以隨便恥笑德國左膠橫行，又可以插下阿凡達有幾出位。

喂，第一次參加，你地就望住我？依家我企咗喺度，諗緊我點反應好。電光火石之間，我諗咗幾樣嘢，其中一樣嘢，引申去第二個問題：你唔怕咩？

怕？

本來我覺得，我係一個喺德國嘅香港人，小薯仔一名，有咩要怕？今日睇新聞，留學生返香港，都有啲臀部痕癢嘅警察叔叔截你，你就知道『怕』係有原因嘅。

兩次集會，都有人話想要戴口罩，正如我之前同蘋果做訪問嘅時候，我都有講過，我覺得有人受訪唔想出樣，集會要戴口罩嘅事實，好恐怖。我絕對唔係話想戴口罩嘅人係淆底獸，連出個樣都怕呢樣怕嗰樣。唔係，如果一個人恐懼政權的話，原因一定無可能係個人細膽，而係呢一個政權已經太可怕。

正正係呢種恐懼，每一個人更加要有嗰句講嗰句。

唔怕咩你？怕呀，我其實都怕搭過山車，但係每一次我有機會搭，我都同自己講，你今次淆底，你下一次一定會更淆，淆多幾次，你最後連搭碰碰車都淆。所以有陣時就算真係唔想搭，都要逼自己搭。

你唔一開始就堅持講真話——你可能覺得我誇張——但係終有一日你真係會講唔出。我呢啲已經離開咗香港嘅人，喺德國已經有第二個家，幸運地，健健康康，有一份穩定工作，有一個安樂窩，如果連我呢啲咁幸運可以喺德國生活無憂嘅人，都唔敢做多一步，講多一句，咁你覺得你自己可以點樣評價喺香港企出嚟嘅香港人？

諗到呢度，我就淨係講咗一句：『叫德文先呀係咪呀？』

到六月十二日，我以前教過嘅一個學生組織多一次集會，同一個地點，都係法蘭克福，不過今次有超過一百五十個人參加。我睇到咁多人嗰時，係真係呆咗。

除咗佢同一兩個德文比較好嘅朋友之外，我就延續咗上個星期嘅角色，繼續負責帶頭叫口號，讀埋份德文聲明。

我自己性格係咁，做親咩嘢，都唔鐘意混入太多情感落去。但係一群人走埋一齊，有一個共同嘅背景，有一個共同目標，就希望大家都有凝聚力。

所以我叫嘅時候，覺得好難控制自己點樣叫法。係，喺一個陌生嘅國度，德國人走過，任你叫得幾咁激情，聽到你用廣東話叫『林鄭下台』，有咩用？

所以，又係講有無用。

無用，對你嚟講可能就係最有用

我覺得，呢啲口號，係要叫俾自己聽，叫俾身邊嘅香港人聽。

我翻譯咗啲海報，有幾多德國人真係睇咗？我見到有十個八個，望咗一眼。九月六日之前我捱眼訓翻譯出嚟嘅聲明，好多集會都有人讀，但係有幾多個德國人真係有聽？我唔知。我翻譯嚟俾德國人睇嘅片，又真係有幾多德國人睇過呢，我都係唔知。

無論人數幾多，做到咩效果出嚟（柏林嘅香港人其實真係令到德國好多政黨同政府機關回應返呢件事，係有效果的），你對住香港依家呢個政府，真係無用。有效果，無結果。

你諗下，香港有二百萬人上街，政府最後都係保持五無。我身邊有德國朋友講，二百萬人？一人企出嚟屙一篤尿，政總都會沒頂。可惜，我自己都唔係屬於勇武派嘅人，我好欣賞肯堅持企出嚟嘅人，但係無奈大部分香港人都係順民，政府一定係食滑你，咁到底點樣可以搵到香港嘅出路，我真係悲觀，睇唔透。

不過。

一個人嘅記憶，取向，行為，係塑造一個人最重要嘅元素。我要記得我呢一個時刻嘅立場，我要記得我嘅香港人身份，我要記得我捱眼訓翻譯過，我叫到聲沙咁嗌過，我要做曬所有我可以做嘅嘢，我先係延續緊我自己嘅身份。

唔咁做的話，你會灰心，你會放棄，你會失去自我，你會『被長大』。你會慢慢覺得做廢老的話，其實都唔差。

所以，就算幾無用都好，唔代表我就選擇唔做。

呢個就係點解我上面講越無用，越要做嘅原因。

唔怕？

有一兩個朋友，見到我翻譯嘅片，好清楚有立場。佢地話：你唔怕無生意咩。

我明佢講咩。但係我唔怕。

我成日都話自己好彩，係一個德國工程師，喺呢邊都叫搵到食，淨返嗰啲時間用嚟做咩，好明顯就係自己真係想做，唔係為咗錢。你諗下，王迪詩想喺信報開個天窗都唔得。一個字六毫子，寫足五百個字，得嗰三舊水。大佬，香港依家食餐好少少嘅飯，都唔止呢個價錢啦。

不過我又好好彩，我教親嘅學生，個個立場都同我好相似。如果你因為我反對修例嘅立場而唔想搵我學德文，呢個係你嘅選擇，我控制唔到。

我咁睇，讀德文唔係好似你讀中英數咁，學校逼你去讀，你無得揀，你重要好俾心機去讀，因為呢個係現實嘅需求；讀德文，唔多唔少係一個好個人，好高層次嘅選擇。就算大把話嚟德國讀書嘅人，到最後都係唔讀德文。

所以嚟搵得我嘅人，其實都係另外抽時間，畀學費出嚟學，都真係本身好有心學。咁你讀一個國家嘅語言，一定係要對一個國家，有起碼嘅認識或者係認同。而通常學生想跟我讀德文之前，我都一定會了解佢地想讀德文嘅原因同背景。

『覺得德國係一個好有歷史背景嘅國家』

呢個講法，我聽過唔少。

咁如果你讀得德文，都仍然認為『人權』，『自由』，『平等』呢啲德國人重視到要寫入基本法嘅嘢，對於你嚟講都無咩關係的話，咁你其實就係名副其實嘅讀屎片。

咁如果你硬要讀屎片的話，你支唔支持我，我都無咩所謂。

蠢？

講起支持，我老婆無好似我咁癡住香港啲新聞，所以頭腦比較清晰，問我喂依家你個眾籌搞成點？

唉，本來一開始個勢真係好好，唔夠十日八日已經衝上目標六成。不過原來網絡世界真係咁殘酷，無賣廣告，眾籌條Bar就真係唔會點郁…

我本來打算詳細咁解答返之前好多人有問過有關課程嘅問題，仲想投稿去DW，仲想整一個學生訪問，不過依家唔會做得起，其實六月嗰陣時已經鋪排好曬，不過一開頭都已經病咗，搞到連個推出日期都守唔住，依家得返九日，距離目標唔遠，仲有兩成。不過我想幫人翻譯嘅嘢，都仍然未翻譯曬，剩返落嚟嘅廣告，真係唔知做唔做好。

尤其係眾籌呢家嘢，好講一開始道氣，你最後嗰幾日先嚟講你嘅課程有幾好，尤其係我呢啲好講Commitment嘅眾籌，人地連消化嘅時間都無的話，點會肯支持。有好多人WhatsApp問我，到底課程啱唔啱佢地用。有好多人期望可以淨係上我嘅課程而學好德文，咁我都好老實咁講，我做唔到呢個效果，都唔希望人地俾錢支持。眾籌係一個工具，如果因為想眾籌達標，而扭曲咗自己嘅初心，咁籌得成又有何用。

呢個計劃，其實係將我嘅一個想法付諸實行嘅第一步，眾籌計劃如果達唔到標的話，其實就係代表我嘅想法未必可以聚集到我預期中嘅能量。

假如失敗，原因只能一個，就係我做得唔夠好。

所以第三條問題，你反問都好，我都答你：你好得閒咩？——唔得閒，好唔得閒。你質疑我做啲『無用嘅嘢』，犧牲咗自己本身個時間表，蠢。

值唔值得，我上面答咗你。我又做一個比較呀：比起喺香港罷工罷市嘅人，我就算眾籌失敗，錢銀上其實都唔會有損失。香港做生意，做唔掂的話，係搵食都搵唔到，人地壓力大過我多多聲。我又要講自己係幸福留德華，真係輸極都唔會衰得去邊。

我咁講，大家可能覺得我唔在意計劃嘅成敗。我唔想大家誤會，我自己擺咗幾多心機時間，有幾真心希望自己嘅課程可以推到出嚟，對我有少少了解嘅學生同朋友，相信都好清楚。

尤其係已經支持咗，好期待個課程嘅朋友，臨門一腳先唔到入波的話，我對你地唔住。

贏五比零？輸五比六？

所以希望之前同我話等到最後先出手嘅朋友，呢幾日可以真係入FringeBacker支持我，如果唔係到最後一刻真係唔記得咗，好容易會甩轆。

All or nothing嘅眾籌就係咁。一開始我覺得自己贏緊5:0，最後5:6，先入你五粒，都可以輸㗎。

但係唔代表我之前做嘅一切會付諸東流，唔可以咁睇嘅。

都係嗰句啦，贏輸都好，應該做的話，都要做。

- 寫於從哥廷根出發而又例牌延誤的德鐵火車上

我想寫，本來是覺得浪費時間，但是想了想，要停一停，回憶以前在大學讀書的時候，德國同學說，溫習累了，要起身，喝一杯冷冷的清水，Erfrischung是也。他說得很有道理。

你是一個身處德國的香港人。

你知道德國人不喜歡在辦公室內看見人大模斯樣滑手機，你把身子輕輕的扭到一邊，把手機放到你掌心下面，用食指打開Facebook，看見FAZ有一篇很好的報導，你趕快輕輕按下Gefällt mir的手指公。到了Welt的報導，實在也很好，你還偷偷的先打開，看一看他怎麼講香港有Aufruhr，雖然有點誇張，不過還是要再多點一次Gefällt mir。這種鬼鬼鼠鼠看新聞的方法，導致到你感到不常出現的偏頭痛。

你今早走進有『德國工X會』之稱的VHS的課室，整個課室的學生和老師都目不轉睛地看著你，你知道他們希望你講一講現在香港的第一手資訊。不過你才學到B1，也是上一個星期剛學到Heimat這個字，『嗨擘』這個廣東音，你脫離不到。你昨天有仔細看過其他香港人翻譯出來的海報，資料和影片，使盡九牛二虎之力，跟同學講解你的看法。老師看來很滿意，你心裡雖然壓抑，不過都有一絲喜悅：我的德文，終於可以大派用場。

你在看蘋果的反送中集會Live。你的遠方親戚還在你根本就不常用的微博跟你說，有人又想搞亂香港，『搞搞震』的黃台仰和李東昇，也來了哥廷根讀書，問你有沒有見到他們，隔著電話也感到那種廢老特有的氣味，令你十分不適。這次你不顧禮貌，已讀不回，繼續看Live。

你才剛剛考了車牌，去Köln的話，要上Autobahn，速度太快，你有點怕。不過你最後還是拿起車匙，登上車，參加集會。

你問你老婆：發狂的，失去理性地，暴力地做一件事，可以怎麼講？"Willkürlich?" 好像不夠暴力，沒有發狂的意思。"Sie sehen ja!" 她說。你重複睇翻看這一條片段，對，看這一條影片的人，不論是香港人，德國人，還是這個地球上任何角落找出來的人，都看得出瘋狂的暴力。Du hast recht. 你回她一句，繼續在影片下的小框框內繼續打字。

你沒有什麼時間，但是準備明天跟德國政治組織會面，一路準備，已經是凌晨兩點，坐在電腦面前整了十張Folien。你的德國朋友，半睡半醒坐在你旁邊，說你有Tomaten in den Augen。你不解，德語你學了好一陣子，你知道Tomaten是番茄，Augen是眼睛，但不知道什麼是『番茄入眼』，到你入廁所照了鏡，就突然明白德國人這個說法還是挺生動的，難得地笑了一笑。

你看到上一個禮拜在Paulplatz的集會，也有四五十個人出席，見到了很多在香港人在德國Group的版友。你對自己說，今次硬著頭皮，接下來的星期日，也要再搞一次集會。

雖然你完全沒有舉辦集會的經驗。

你其實很討厭香港令人難以呼吸的氣氛，能夠來德國，就覺得很幸運。那天你離開香港，飛機在法蘭克福的跑道緩緩降落，興奮和期待的心情，掩蓋了你的不悅：在Terminal zwei去出境大樓，那趟麻煩的轉駁巴士，也沒有什麼可以投訴。巴士窗外的風景，你還歷歷在目。不知何故，真的，這一次你是真正的大惑不解，此刻你想把這個美好的回憶，一格一格的倒放回去，讓你可以回去，跟朋友一起去金鐘。

你睡得很差，晚上輾轉反側，來了德國那麼多年了，發的夢，夢境仍然是在香港這個故鄉。你看過的新聞片段，糾結纏綿，左邊手臂仿佛感到力寶中心下面胡椒噴霧的灼熱感，突然之間你又去了龍和道這個只有昏暗街燈的地方，頭頂上不斷橫飛的催淚彈，噴出絲絲輕煙，嗆入鼻孔，你忍不住咳了出來。你又驚醒了。你身邊的男人也一同驚醒，雖然他不是香港人，但他知道你在想什麼，輕輕撫著你的頭，抱著你再次入睡。

你在一個匿名的Google Doc文檔入面飛快地打字，你口中念念有詞，深夜兩點半，嗒嗒的打字聲在書房內特別嚮。不過每一次打到Z這個字母的時候，你總會打錯，頓一頓，又改回去。翻譯逃犯條例，打Auslieferungsgesetz最後的z字，打了幾百次，還是繼續錯，因為你還是每天都打廣東話，下一分鐘，你又打德文，兩個鍵盤之間轉來轉去，永遠沒有習慣Y和Z的錯位。

你剛好放Semesterferien，這個令你期待已久的德文字太重要了。在德國讀的第一個Semester，眨眼就過去，才剛剛想要過去德國另外一邊近法國邊境的Colmar，風景實在太明媚。你正在上網看這個Bla Bla Car司機的評價，香港就傳來了佔領的消息。你馬上按了頁面上那個不起眼的Abbrechen按鈕，開了Lufthansa的網頁，第一班的飛機，直航，法蘭克福到香港。想買機票。

不過戶口沒有錢。

你往後坐了一坐，把視線從網頁略略往邊框一移，新買的Macbook邊緣閃著貴氣的光芒。

你立刻拉開左手邊的抽屜，把幾日前的單據拿出來，合起電腦，衝出去趕搭S-Bahn，很快就到，下一個站就是Apple Store。

你公司的大老闆本來想在亞洲建立一個Niederlassung，你是香港人，自然一路跟他推銷一下香港，畢竟你都想有機會多回去香港一下，就自然要跟他說星加坡也沒有香港好。可惜，這幾天你看見IHK的聲明，看見你的大老闆，你仿佛有點心虛，不敢再跟他講香港的營商環境有多好，搞一個GmbH有多簡單。你回到家裡，才猛然一頓：沒有！香港才是最安全的！哪一個城市可以有一百零三萬個守衛軍一夜出現？

你悶屈了兩天在家，老婆跟你講要跟女兒出去走一個圈，買點日用品。你走出去，陽光明媚，卻有點刺眼，德國的街道突然變得陌生，好像你多年前剛剛搬來的Berliner Dom，那些典雅的古典建築給你一種沒有感受過的新鮮。你突然明白了什麼，心頭一抽，女兒天真地問你為什麼停下來，你只能對著天真的她笑一笑，在德國長大的她，不會明白香港在你心目中有什麼地位。

你來了德國十年，本來覺得自己跟香港沒有什麼關係，你就坐在那，想著想著，明明你覺得你從來沒有悲傷過，但是眼角不自主地流下淚水。

你的兒子在地上爬著，你的女友沒有在看，不過你知道她不喜歡你跟兒子一起的時候玩電話，Handy weg！這一次她沒有說什麼，反而到林鄭月娥講英文的時候，Suspension，她說她也明白了。你心想，她其實不明白，林鄭月娥最喜歡玩的『擱置』招數，連很多香港人也不明白。Aussetzen跟Zurückziehen是不一樣的。

你看見熒光幕上吊著的黃雨衣，你雙手發抖，憤怒得喉頭發出咯咯的聲音，在你身邊上Schulung的同事，個個都問你Was ist los？你無力的手揮一揮，也沒有力氣擦去眼中的淚水。

對了，發生什麼事呢？你自己也不知道。"Ich weiß nicht, wie ich erzählen soll."這句本來是你德文差的時候，用來擋話題的藉口，不過這一次你是真心的，你真的不知道怎麼解釋好。

你其實沒有什麼可以做。

你其實也不用有罪疚感。

我想你——其實也想自己好好休息，利用你的身份，你的能力，保持平和，保持鬥心。

Tut einfach, was ihr tun könnt.

最後我想多謝你地。

黃台仰，李東昇成為德國政治難民的啟示

黃李兩人得到德國政治庇護的新聞一出，作為一個已經居住在德國接近十年的『歐洲燦』，很多朋友都立刻走來問我的意見。

我自己本身不多談政治，而且早前還在準備眾籌計劃，所以沒有時間講。用國際關係的宏觀角度來分析事件，很多媒體都有做過，我自己不是專家，唯有用另一個角度來講一下自己的感受。

德國庇護政策

首先，講一下德國的庇護政策。

如果有人到德國申請庇護，德國負責難民事務的『德國移民及難民局』（即是領事館講的BAMF）會就申請者的背景，決定是否給予『庇護保障權利』Asylrecht。

現在橫過地中海的人，很多都是來自敘利亞等戰亂地區，BAMF很容易就會給出『難民庇護』Flüchtlingsschutz，麻煩的地方是很難分辨假難民，亦即所謂的『經濟難民』Wirtschaftsflüchtling。決定一個人是否可以獲得難民庇護保障，這一部分是根據德國的『難民法』Asylgesetz來決定的。

政治庇護的『層次』其實更高。大家看見德國領事館分享德國基本法七十週年的Post嗎？政治庇護這部份是根據基本法Grundgesetz而批出的。基本法最重要的第一章，入面的第十六節講：『受到政治逼害的人，可享有庇護權利。』（Politisch Verfolgte genießen Asylrecht.）

能夠列入基本法的條文，BAMF哪敢不從。我見過好多中國人來德國申請難民資格，BAMF拒絕申請，這些『難民』即刻請律師來跟地方政府到行政法院打官司，很多時候都會贏，那些律師都會說BAMF不看申請者的政治逼害（多數是用修煉『法輪功』而被中共逼害來做理由），把案件升到GG的層次，BAMF就立刻GG。

香港領事館的聲明提到兩人得到庇護的過程，是德國政府依法辦事，而且是基本法，可見絕非吹水，珍珠都無咁真。問題是他們兩個人是否符合Politisch Verfolgte的定義。

黃李兩人的『政治逼害』

BAMF怎麼審批兩人的申請，除了負責審批的那位官員，永遠沒有其他人可以知道。

他們在香港被判的是暴動罪。香港媒體也有報導，暴動罪自從七十年代起就沒有判過，示威者有衝擊警方的行為，要告的頂多是非法集會。

我特地翻查德國的刑法典Strafgesetzbuch，講類似的罪行，是刑法第六章『反抗國家權力』，這一章入面有很多條文根本都已經失效weggefallen，略略知道德國歷史，都知道德國人就是怕國家機關用些不切的罪名來控告反對勢力。這一章入面，根本就沒有暴動罪，只有一條『於公眾場所教唆他人犯罪』的罪名。

早兩年漢堡G20峰會，很多示威者無端白事放火燒車，砸商店，搞破壞，看到很多人都咬牙切齒。但是你看看德國的媒體，主要講的都不是示威者怎麼『暴動』，而是警察濫權，Polizeigewalt這個關鍵字，出現次數極多。無他，示威者可以放火搞破壞，但是不會有死人冧樓的後果，警察如果取得公權力之後濫用，對市民的威脅比起幾輛焚燒的汽車嚴重得多。要是讓鄰家法國人聽到，對裝備精良，配有警槍，早有準備的警察，拋幾塊磚和幾個玻璃樽就當是暴動，法國人應該笑到失聲。

如果，警察圍毆市民，是普通襲擊，判刑兩年。年輕人因為騷亂，被控暴動，判刑三年，你用德國人的角度來看，除了是政治逼害，他們找不到其他原因去解釋兩者的分別。

更加不要講過去的洗頭艇，和將來的逃犯條例。

難民問題？

近幾年中文媒體有關德國的報導，『難民』這兩個字，肯定是跟『問題』連結再一起。『難民問題』老是常出現。

現在令人覺得好笑的一點，是香港的『本土派』得到德國這個『左膠害國』的國家庇護。

來到德國之後，我發現，光是怎麼稱呼香港不同的政治力量，已經十分難。很多對香港和中國政治局面不太了解的德國人，以為『親中派』就是『左派』（因為中國行所謂『共產主義』就一定是左），香港根本就沒有真正的左派和右派，我跟德國人講香港的政治分野，每次都好難三言兩語講清楚。

比較一下，香港本土派所講的本土主義，不多不少就是德國右翼民粹的另類選擇黨AfD的立場（還好香港媒體已經開始不用極右政黨來稱呼AfD）。很多香港人投射了自己對新移民的反面情緒到德國的難民政策，認為德國人大量接受難民，是左膠氾濫的後果，終必帶來大量『蝗蟲』。那些不了解德國政治和歷史，就整天說德國左膠害國的香港人，現在知道黃李兩人得到政治庇護，就為德國歡呼，興高采烈地讚揚德國基本法的第一條如何神聖。

尤其是那些選擇留在德國，卻整天批評德國接受經濟難民，遲早滅國的香港人，我想問問，黃李兩人，是不是經濟難民？香港這個繁華的世界大都會，人均收入贏德國一個馬位，也有港人可以做德國的難民，他們可算是『德國蝗蟲』？

我不是說德國沒有左膠，德國的政治和政策也不是完美，不過隔岸觀火，大家都喜歡爽口的立場。『德國教育給予小孩完美的童年』或者『德國難民湧入犯罪率大幅提升』這些標題，我們喜歡看，因為夠戲劇性，又可以投射香港人自己的情感進去。

有血有肉的平衡

這也是我不喜歡講政治的原因。政治需要深度，我可以跟你講德文的屬格在表示名詞從屬關係時要留意什麼，因為我自己已經學了十年德文，但是我不可能跟你講香港和德國的政治局面，因為我只是一個普通人，對政治只有有限的理解。不過今次這個例子，已經超脫了國際政治形勢的框架，讓德國再有一次立體地走入香港人眼簾的機會。

所以我覺得，黃李兩人得到德國政治庇護的最大啟示，就是為『德國充滿左膠』的片面論述帶來一個有血有肉的平衡，略略拉近香港人對德國政治的理解。

到底講德文有口音，有無問題？

我喺好耐之前寫嘅血淚史入面寫過：我講德文嘅口音算唔錯，可以呃到一啲德國人，以為我係喺德國大嘅華人。但係我都講過，無口音，遇正啲對語言唔係好敏感嘅德國人，真係好慘。

扮曬蟹！

唔係呀，慘痛經歷係真人真事。

我記得我實習嘅時候，公司入面嘅Hausmeister（類似管理員之類啦，管公司燈油火蠟嘅人）係一個中年嘅阿叔，唔識講英文，德文亦有極濃重嘅普法爾茨口音。

等等，想知pfälzisch可以有幾勁？我當時嘅同事就講過，佢細個一家人上漢堡度假，啲漢堡人聽佢地傾計，以為佢地係法國人…嗰時返工，個個都講"gim morsche"，打招呼用語，我估到係點解，不過同我地學校字正腔圓嘅標準德文"Guten Morgen"真係有太大嘅距離啦！

話說回來，Hausmeister叔叔當時approach我，一嚟就自我介紹，咁我就好簡單咁回應下佢兩嘴啦。

弊就弊在，呢啲簡單對話，我練習過幾十萬次…導致我講得『太好』！

佢立刻將我嘅口音嘅表現直接同我德文水平掛鉤，啟動『德國人對德國人對話模式』！

然後我就聽咗佢大概五分鐘嘅Monolog。

我係近乎完全唔知道佢講咩，禮貌上，我只係每隔幾秒點一點頭…保持微笑，全程擺出一副用心聆聽嘅樣出嚟…

依家諗起，佢好似係講啲有關公司嘅人事，趣聞之類，但係我當時嘅德文水平，真係『糞便級』都算抬舉，唔好講話深入嘅對話我無可能可以跟到，就係聽佢講pfälzisch就已經好似聽緊一個阿叔唱潮劇咁。

趣事講完，講返自己睇法：我覺得講德文，口音呢樣嘢，有兩條線要set。

第一條線，係『溝通』。語言第一個功能係溝通，如果你講嘅口音，係離譜到根本人地聽唔明，或者產生好多歧義的話，對唔住，真係無情講，你一定要落苦功改善。還記得一開始讀德文嘅時候，Schlaf，scharf，Schaffen，Schaf…呢幾個字，真係讀到我人都癲。或者啱啱學啲Umlaut咁囉，初學者一定會搞亂咖。但係無辦法，如果你話"Das ist scharf." 同埋 "Das ist Schaf." 好似，發音就係囉。意思就係，食嘢的話，一個講緊你食緊辣嘢，一個係話你食緊隻羊…如果有學生同我學德文，有啲字嘅發音係令到我聽唔明的話，我會十分之俾心機去幫佢改。依家我放假返咗香港，搞個發音工作坊，其實都係好想可以幫到呢啲覺得第一條線已經好難過嘅朋友。

第二條線，係『音樂』。德文係語言，但係都可以係音樂 - 聽落去，令人覺得心曠神怡，咬字，發音，音調，韻律都可以有無限嘅追求。但係如果你唔係修讀日耳曼文學，走去教書，或者係幫外交人員翻譯對話的話，我自己覺得追呢條線，其實幾無謂。

蕭叔叔係一個我十分之敬重嘅人，點解呢？因為由佢寫Blog嘅時期，我已經有睇佢寫點樣英文由F字學起。呢個咁破格嘅切入點，老實講唔係人人夠膽做，或者做得到。但係依家好多人都專注落蕭叔叔嘅完美口音度，繼而好想模仿佢。唔好誤會，我絕對唔覺得好嘅口音無用，佢都要經過無數嘅訓練，先可以達到呢個口音俾比英國人更英國嘅境界，聽落去，就真係如沐春風咁。但係相比起佢嘅口音，去學佢點樣用地道英文，講一啲地道嘅句子，我覺得對大部分嘅英文學習者，或者會有更加大嘅幫助。

我記得喺德國讀大學嘅時候，我認識咗嚟自印度，巴基斯坦，南非，納米比亞，黎巴嫩，保加利亞，俄羅斯…嘅同學。真係咩人都有…來自納米比亞嘅同學，學識淵博，識同我討論『四人幫』喺中國歷史上嘅影響，而英文亦講得十分之好，不過佢有好濃重嘅非洲口音。

可能好多人聽到佢嘅口音，就自動會覺得佢英文差，但你細心啲聽，佢用嘅句型，生字，係拍得上一個英國人的。口音呢樣嘢，就好似佢身份嘅一個印記，就好似佢嘅外表，身形一樣，其實係一個組成佢嘅元素。

就好似一個女仔，如果佢好靚的話，每個人都可以欣賞佢嘅美貌。但唔係特別靚的話，又唔需要特登花盡心思，濃妝艷抹，為求做到好似明星一樣咁嘅外觀嘅…

如果德國人都有可能聽唔明另外一個德國人嘅口音，你又何苦逼自己練出一個Hannover腔呢？

回想起，古天樂賣廣告，撚太撚，其實都可以有一種香港人獨有嘅霸氣。

等到頸都長，歐盟終於在議會討論夏令時之後，順應民意，設立問卷，收集歐盟公民對夏令時的意見。

夏令時這個政策，是地球上我少數我恨之入骨的物事。

先講名稱：夏令時間，可以叫做日光節約時間，本來的目的是想盡用夏天日出較早的陽光。這個世界上，其實並沒有所謂的冬令時間，冬令時間，其實就是正常時間。這裡語言的運用，一定要恰當，否則大家以為夏天有一套計時方法，冬天又有一套計時方法，大家平起平坐。不！夏令時間，其實就是不正常的時間！

夏令時這個政策，推出之時，出發點是好的，就是希望能夠節省用來照明的能源。德國是第一個採用夏令時間的國家：在第一次世界大戰的時候，德國採納了這個由英國人提出的政策，結果其他國家深怕吃虧，紛紛效法德國，引入夏令時。

但是，夏令時間在現今社會，不但完全沒有節省能源的優點，相反缺點極多，很多歐洲的媒體和研究機構，已經做過相應的報導，在此我列出一些夏令時間所引起的問題和負面現象：

• 夏令時浪費極多能源——是的，一反大家的想法，夏令時根本就沒有節約能源的功能。以往夏令時可以節省照明的能源，但是現時慳電膽，LED一街都係，照明的能源，根本就不值一曬。相對來說，現時空調盛行，因為日照而引起的升溫，令用於調節溫度的能源需求上升，而用於冷氣系統的能源，是照明的幾十倍！
• 干擾人類，動物的生理週期——年輕的你，可能對於一個小時的調整，不太在意，但是很多年紀大的人，生理時鐘本來就很脆弱，我認識有一些對時間比較敏感的人，也往往要花幾個星期去適應。很多研究指出，時間調校之後，被圈養的動物不能理解，飲食的週期被打亂，乳牛產奶有一段時間會下降。而由於夏天要忽然早一個小時起身，很多人專注力下降，交通意外更容易發生。很多野生動物是根據日出時間來活動和覓食的，把活動時間調早，也會令駕駛者更容易撞上早上覓食的動物。
• 妨礙入睡——放工之後，也可以整天享受陽光，很爽吧！我是習慣香港的日照的，德國冬天黑得很早，所以很早就覺得很疲累，第一年真係很憂鬱，但是夏天又有問題：十點天都沒有黑，結果到十一點，感覺還是香港的八點左右，晚上入睡有時候就會有困難。小朋友一定要早睡，夏天太陽落山本身已經遲，如果再加上夏令時間，就更加誇張，天正大亮的時候，小朋友就要關好窗入睡，通風都麻煩。
• 重新調校時鐘的行政成本極高——夏令時降臨和離開的那一天，要把整個家中的電器和時鐘重新調較一次，既麻煩，又浪費時間得很。而重新定時，對於火車，飛機等的交通工具，更加是噩夢一場。
• 計算的麻煩與錯誤——德國跟香港的時差，本來是七小時的，但是夏天就變成六小時。在三月和十月的時候，我跟香港的學生約補習，都要不斷思考『我快/慢了一個小時，所以他相對我而言是慢/快了一個小時，所以本來他的X點，就是我的Y點，要不我把補習時間向前或者往後推，要不就要他遷就我…』老實講，有基本邏輯思考能力的人，都可以應付這個計算，但是如果可以避免的話，何必自尋煩惱呢？很多時候更加會造成延誤，搞錯約會時間。很多我認識的人，十分痛恨夏令時間，很多時候就是因為有過忘記設定鬧鐘和時鐘，導致重要的約會失約的經歷。更瘋狂的，更有『時空穿梭』的奇聞：2016年美國有一對雙生兒，第一個出生的嬰兒，竟然『年輕』過第二個出生的嬰兒。就是因為時鐘剛好在兩個小孩出生之間往後撥，導致出生證書上，事實上的哥哥竟然變成弟弟…

在講所謂的優點之前，我覺得有一個極度重要的事實，必定需要事先釐清，光是這一點，其實就已經有足夠的力量，去全盤否定夏令時間的價值。

到底我們用的時間系統，有什麼意義？乍聽這個問題，好像很深奧。

我們對時間的感知，不夠客觀，你可能在小學已經做過這個實驗：左手放入冰水，右手放入暖水，一段時間之後，兩手再放入同一個裝有室溫水的器皿，結果左手覺得這盤水奇熱無比，右手就覺得這盤水冰冰冷冷。人對客觀事物的觀察，本來就不是『定量』的，而是『定性』的。用以上的例子來做比較，把溫度換成時間，大家可能都有親身經歷：『開心嘅時間過得特別快，又係時候講拜拜』。

以前的人，測量時間，用的是天文現象去劃出時間的『刻度』，比如日出日落作一日，月虧月盈為一月。但這個計算不夠仔細，所以唯有再分割出時辰，一日再分為十二或二十四個單位（歷史上甚至有十進制時間出現過）。我們現在用的協調世界時間，是基於格林威治時間而建立的，就是大概參照一個地方太陽最高的時間點，作為中午十二時的參考，然後把一日等分為二十四份。

所以，時間系統應該是一個定量的系統，讓我們知道我們身處在時間軸的什麼位置。而四季的變化，導致日照的長短亦有所變化，這個天文現象，是不應該影響時間的刻度的。

再推演一下，如果要盡用日光的話，我們應該如何處理這個問題？會不會是『我們全年都要早上八時上班，但夏天太陽早出來，所以我們把時間刻度往前推吧！』？其實真的十分荒謬。適當的做法應該是『夏天太陽早出來，我們希望可以盡用日照時間，所以夏天三月到十月之間，我們將工作時間推前一個小時，變成七點，那麼大家可以早一個小時回家』。

你不明白我在講什麼？我舉一個誇張的比喻，就用溫度來做例子：

飲熱飲，大家都要留意溫度，太熱會很危險。成年人可以飲熱飲，就算六十五度都沒有問題，但小朋友和老人家感覺不靈敏，不能夠飲太熱的東西，否則容易灼傷，安全起見，五十度就已經太危險了。

那麼所有溫度計，都要有一個額外的刻度，或者自動調較系統吧！十歲之前，用『正常溫度』，從十一歲起，到四十九歲可以使用『青年溫度』，調較後，顯示的溫度都會降低十五度，到五十歲之後，又要轉回『正常溫度』，讓『熱飲不能超過五十度』的定律不會被破壞。

這樣比較，你才知道夏令時到底是多麼的本末倒置。

夏令時唯一一個站得住腳的所謂優點，就是自私地覺得『我可以享受更多陽光』，用來享受夏日生活。但這同樣是偽命題，日照時間一向都是這麼多，不會因為夏令時的引入而增加。重要的，是如何根據日照的開始時間和長短，去安排活動的時間。我不反對盡用日光，但不能用本末倒置的形式來進行。

還有一些有關夏令時的迷思：

• 跟香港的時差少一點，不是更加好嗎？——六個小時和七個小時，有什麼分別呢？時差是現實上兩個地方的地理位置不同而造成的。因為有夏令時，每年有兩段不同的時間，時差會轉變，我覺得更加麻煩。如果時差能夠保持全年一樣，跟香港差N個小時，我都完全無所謂。

• 冬天不會四時就已經日落西山！——夏令時間，完全不關冬天事。我再強調，日照時間是天文定律，就是這麼多，唯一的問題是『你什麼時間開始做某個活動』。

• 夏令時間，可以令我有效運用（日照）時間！—— 一樣是偽命題，如果你喜歡日光的話，我們應該引入『夏季工作時間』，自己夏天早一點起身，而不是引入夏令時間。我有聽歐洲議會討論夏令時間的會議：北歐國家的議員講過，用北歐國家的標準來計算，日照四季變化大得瘋狂（甚至夏天無日落，冬天無日出），夏令時根本毫無意義，只是杯水車薪。

夏令時間只是一個執行得太久的老政策，沒有足夠的政治能量，政客不想推翻，現在歐洲反對夏令時的民意已經去到一個政治不能忽視的一點，才有一絲曙光！

講了這麼多，針對夏令時，最好的處理方法是直接取消。有人喜歡夏天日出的時間，所以退而求其次的做法，是永久保持夏令時，即是把德國的時區完全轉移，土耳其自2016年起就推行這個政策（在問卷內，亦可填這個選項）。我其實亦反對這種妥協的做法，畢竟夏令時就是不正常時間。但我最痛恨的，是一年兩次來回調校時間的動作，所以爭取階段性勝利，『袋住先』，在此情況確實好過無。

在此我懇請各位身處歐盟的朋友，為『廢除夏令時』投下神聖的一票！

你覺得夏令時還有優點？不妨提出，我有興趣知道！

我還有一個同事，是一個持牌的獵人。在德國要做獵人，麻煩了，光是考牌已經要讀書考試，大破慳囊，而要購買打獵用的武器的話，更加誇張：光是確保武器能夠安全地存放在家中，你就要買一個高強度的武器柜，就是這麼的一個鋼柜，已經夠貴，還不算你本身要買的武器，子彈，裝備等等等等，這些支出已經不是正常人肯負擔的，非得熱愛打獵的人，才會捨得花這一筆錢。

不過我這位同事，家中有一個大農場，父親全職打理，他偶爾會幫手。由於他們家有一大片樹林，種植了不少松樹作聖誕樹來賣，野豬數量一多，很多還沒有長高的樹都會被野豬破壞，所以他這個獵人執照，基本上是『家族生意』的投資，讓他可以定期去打野豬，保護自己的樹林和附近的生態平衡。

他每次說周末會去打獵，我就兩眼發光，如果有所斬獲的話，我一定要著他帶些野味來給我。

秋風起，食野味，德國人也有這個傳統！秋天一到，有些餐廳有時候也會在餐牌上提供鹿肉和野豬肉。燉好的野豬肉配上Beerensoße，也是一個很有趣的配搭。我是很喜歡吃野味的，因爲這些動物都沒有很多人跑去圈養，所以就算不是野生打回來的，也絕對沒有大型養殖場的規模，而是黑森林内環境良好的農場，肉的質素十分高，而野味的肉味亦特別濃厚，吃完真是有一種莫名的滿足感。

說起那塊野豬肉，厚厚的一塊，自己也可以用焗爐處理。外皮先煎一下封住肉汁，放入烤箱整一道Braten，肉質當然比豬肉略厚，纖維略粗，但是簡簡單單，把帶有腌料的外皮烤得略焦，裏面的肉剛剛熟，肉汁豐富，就算纖維略厚，也無損那種豐富的肉味，咬下去肥而不膩的濃重肉香口感，一下子充滿整個口腔，真是人間鮮味呀。

這些肉，吃過一次，你就會懷念的。有了這個德國『新歡』，香港的『舊愛』就自然抛諸腦後，想都沒有再想。

你未必有一個做獵人的朋友，但是你有沒有想過這些『隱世高級食材』可以如何獲得呢？你家附近有沒有土耳其或者是俄羅斯人開的小店呢？不一定要去普通超市或者亞洲超市的，留意一下附近有什麼可以買靚餸的地方，你必定會找到驚喜。早陣子有朋友跟我說附近有一家俄羅斯人開的超市，裡面有『玉米雞』賣，就是光吃玉米做飼料的雞，我吃過一次，肉質真的是十分香甜。

是的，要吃好東西，自然要付出。早陣子看新聞，香港人在圖書館，借最多的書，是什麼書？就是旅遊書。幾年前跟內子去台灣旅行，我跟妹妹借了一本台灣旅遊攻略。她揭開一看，雖然看不明白，但是食物和餐廳的圖片，佔據了版面的極大篇幅，而事實證明，攻略的推介，確然不錯。爲求追尋美食，大家也會買攻略回家『刨』，為什麼就不去主動尋找德國美食呢？——當然，在德國，沒有德文支持，尋找資料會比較困難，但這個不是藉口，用英文甚至中文，必然也有不少資訊可供食家參考。

另，吃魚肉講求結實彈牙，就好像吃麵包追求香甜鬆軟，是人之常情。但是你在香港吃慣的『靚魚』，是什麼地方來的？香港麵包鋪的『麵包』，又是怎樣做出來的？我現在常吃地區出產的走地雞，肉質其實比較粗，而且因為吃的糧較簡單，沒有在飼料中混入生長激素和熱量高的成分，脂肪較少，有時候吃起來，沒有那種所謂的『嫩滑』和『油香』。我跟一位香港朋友吃過一間餐廳，他吃完之後不太滿意，說他們炒的東西不夠『惹味』，我翻開餐牌，指出最後一行：『所有食物不加味精』。他有點尷尬——我覺得，煮飯落『師傅』，不是不行，吃飯不一定要完全健康，有益，無添加。我晚上偶爾口痕，也會想念公仔面的味道，必須要煮一碗毫無誠意，充滿味精的的工業製品吃落肚。但是你吃慣的所謂『鮮味』，有時候未必是最佳的選擇。可以你要我選擇的話，我跟內地同胞的選擇是一樣的：我寧可吃德國貨。

不是每個人都可以負擔外出吃飯的費用。對，既然在德國外出用餐所費不菲，那麼就去買菜，自己煮吧！

外出吃飯，吃到劣食，可以說是不幸，遇上廢柴廚師，下次不要去光顧就好了。如果在德國要自己煮飯，也都不滿的話，能怪誰呢？尤其是留學生，收入有限，財政負擔大，不可以常常出街食飯，一定要自己去超級市場買菜回家煮，廚藝不精（其實就是懶惰），德國的生活，自然無啖好食，也是怪不得人的。

接下來，我想講講幾個有關德國的『劣食』迷思。

德國沒有海鮮食！德國的魚腥味重，『唔彈』，不好吃！

這個講法以偏概全。誠然，德國海岸綫不長，你不是住在漢堡，不來梅，基爾那幾個城市，自然沒有可能吃到最新鮮的海鮮，也因為這個原因，水體生物作爲食材，在德國飲食文化中，沒有十分盛行。在超級市場，也有可能只可以買到劣質的急凍魚。

在德國吃河鮮的機會，比海鮮多。河魚呢？河魚是沒有海魚的獨特海水味道，肉質也沒有海魚堅實，但是相比起海魚，河魚的味道雖然比較淡，但腥味不會太重。

要講河魚的話，一定要講我最喜愛的鱒魚，這也是一個很好的例子：香港人，可能沒有特地吃過鱒魚（内地卻有養殖場養鱒魚扮成三文魚出售，所以你可能吃過不少鱒魚…）吃過的，都是差評，因爲養殖場的環境差，魚兒都是在狹窄的環境中生長，在塘底吞吐淤泥和自己的排泄物，買回家，還要放在浴缸或者水桶裡面『放泥』。這些劣質魚，魚肉自然霉，而且有泥土味。還有很受懶惰，不想挑骨的德國人歡迎的『魚柳』，我確實吃不下，加厚粉漿炸出來，裡面水汪汪，肉都散掉了，稱不上是『魚』，但是如果你買到新鮮的鱒魚，自然是另外一個故事。

今年新年，有朋友來家中拜年，想煮幾道好餸招呼朋友，所以在附近的超市的附屬魚市場，買了幾條新鮮的鱒魚，這個魚市場，有得過獎，叫薄有名氣，稱得上是一個買魚的好選擇。我自己準備的餸菜多，本來打算買一條就算，不料當天存貨不多，能夠買的都比較細，就買了兩條體型比較小的。蒸完之後，發覺肉質比大的還要結實，就感歎『長知識了』，魚不一定是越大條越好。但是有機會吃煙熏鱒魚的時候，煙熏的過程把魚肉的水分逼出，質地必定結實，這些時候就一定要吃大條的為上。

還有Zander，看維基百科，中文叫白梭吻鱸，煮得好的話，比鱒魚還好吃。在餐廳經常有起出一塊魚肉連皮香煎的Zander賣，多數配白汁意粉。魚肉煎完之後，魚皮上面的特有斑紋還清晰可見，吃起上來，我自己覺得無論是肉質，鮮味，都十分像海魚。不過，Zander要自己買的話，也沒有很多門路，所以有機會在餐廳點的話，我通常也不會放過。

說起買魚，我認識一個香港人，是一個住在德國幾十年的厨師，對吃十分有要求，除了因爲工作關係，也因爲自己太喜歡吃魚，所以特地托有開餐館的朋友搞了一張Metro的購物卡！這張卡，不是餐廳的擁有人和員工，沒有商業登記，Metro不會給你，Metro的大門也永遠不會爲你打開。

但是Metro有賣活魚，他特別喜歡清蒸鱸魚，一卡在手，方便他可以買新鮮的鱸魚回來吃。我自問對吃還沒有這麼高的要求，我是沒有這種耐性的…所以我去考了一個釣魚執照，自己釣來吃…（是的，在德國要釣魚，要考牌）講笑啦，如果是釣來吃的話，恐怕會餓死，釣魚只是興趣，跟食魚的喜愛關係不大。但是這個『Metro鬥士』的故事帶出的道理是，爲了追求美食，就一定要有付出。

一念天堂，一念地獄。到底德國是不是無啖好食？真是一念之間的事情。

近來，在香港人在德國的群組，這個永恒的討論又再被翻起。翻看留言，我覺得，來到德國的香港人，在食這一方面，實在是十分可憐…尤其是在香港識飲識食的朋友，來到德國慘叫：『德國無啖好食』。

我經常跟我的學生講，我是『德國教教主』，在此自然不得不『護教』。不反擊這種『德國食物地獄論』，氣難平。

德國的厨藝飲食文化，跟意大利和法國相比，當然相距甚遠，但其實也沒有大家想像中那麽差勁。在歐洲芸芸多個國家之中，德國擁有的三星米芝蓮餐廳的數目，緊接法國，竟然排名歐洲第二。小弟住的黑森林地帶，内有一小鎮Baiersbronn，更是『星雲密佈』，坐擁兩間三星餐廳，一間兩星餐廳。他們採用黑森林的地區性食材，堅持用傳統的方式烹調，帶出黑森林的真味，摘星是實至名歸的。

當然，用米芝蓮作為德國飲食文化的基準是十分離地的。我等星斗市民，幾何有去米芝蓮餐廳的銀彈。所以，還是講講日常生活我對德國飲食的認知。

總體來說，德國人對飲食的追求，的確沒有法國人高。早陣子在收音機上面聽到一個報道：德國人花錢買車，出手闊綽，但是去超級市場買菜的時候，卻錙銖必計。平均來算，法國人每個月花在食物上面的錢，比起德國人多出不少，法國人把『食』當作是重要的享受，很多德國人卻把『駕駛』當作生活的重點。

是的，有些德國人真的不太懂得吃的藝術。我見身邊有很多德國人，很喜歡走去吃德國的『中餐』，還要吃得十分有滋味。這種其實屬於自殘的行為，我偶爾也會做，畢竟吃飯很多時候是一個社交活動，不全是自己滿足口腹之慾的動作。但是德國的中餐，跟我們吃習慣的菜式，完全是兩碼子的事。雖然在大城市，其實也有好的中餐館，但是對食有一點要求的人，不管你有沒有香港人的背景，其實不應該猛去找德國的中餐館，而是應該問一個比較有深度的問題：如何在德國吃到好吃的東西？不論是中餐也好，西餐也好，總之好吃的，就是好東西。

兵分兩路，你可以去餐廳，或者自己煮。

在德國外出吃飯，是一個比較正式一點的活動，沒有那種『口痕落街食碗魚蛋粉』的茶餐廳，而且消費比較高。用我巴符州這邊比較高的物價來計算的話，最低消費都要接近一個人二十歐元。因為消費比較高，我自己覺得餐廳的質素，平均來講都會相應較高，否則付出一定的價錢，卻又不能提供理想的食物，聲譽一差，就沒有人想去，餐廳也很快會倒閉。

想約食飯的時候，我都會上網看一看地區附近餐廳的食評和推介，香港人都喜歡看（雖然充滿打手的）Open Rice，道理一樣。有機會跟朋友吃飯的話，就可以試一試，一家不太差的餐廳，就算總體的水平不高也好，肯定有一兩道合格的菜式。我家附近有一間希臘餐廳，老實說，東西煮得頗油膩，但是他們有一道燒烤牛肝，猛火烤出來，沒有血腥味，在別家真的吃不到。自己想吃的時候，也沒有很多心思去買和處理内臟，所以偶爾就會去過一過口癮。

如果不想煮飯，又想要頹食的話，吃Döner是首選。頹食也有分優劣，不過既然我想講『好食』的東西，頹食就不提了。

五月已到中旬，身在德國，而還沒有吃白蘆筍的朋友，不要錯過了！把握最後機會嘗鮮！說起白蘆筍這食物，其實跟『IQ』有關。有研究發現，多吃蘆筍會增強腦力？非也。

我覺得離開香港，到外國生活的人，必須要有高『IQ』。

慢著，這個IQ不是大家理解的智商，而是我來了德國幾年之後，自己想出來的一個概念：『國際商數Internationality Quotient』。我想起這個概念之後，再在網上面搜尋一下，發現原來也有人用這個講法，或者是『文化交流商數Intercultural Intelligence』之類的概念。在我看來，計算一個人的『IQ』，需要考慮十分多的因素，不是簡簡單單做幾個Raven Test就可以決定。整個公式入面，我覺得最重要的其中一個因子，可以拿出來講一講。

雖然德國人不講『民以食為天』，但一講到食，真是『Es geht um die Wurst.』吃，對於一個國家和一個文化來説，是多麽重要的呀！所以第一個因子，一定是『吃』。梁文道寫過一篇文，叫『中國腸胃』，就是講這個題目，我十分喜歡，大家有時間，不妨抽空一讀。

有個朋友的親戚，到英國留學，跟我說，他到了英國頭幾天就已經哭成淚人了。我不能理解，為啥呢？『他沒有飯吃。』我更加一頭霧水，不可能呀，人怎麼可以幾天不吃飯，特意到英國去辟穀麼？『不是沒有吃飯，是沒有飯吃，白米飯的飯』。我無言：剛來到德國的頭幾個星期，在吃的方面，我高興得不得了，每天都吃一些自己從來沒有吃過的德國食物，過癮非常。還記得第一次吃Laugenbrötchen配Leberwurst加Essiggurkchen，在香港都沒有吃過真正的德國麵包（現在吃到德國的麵包，才知道香港的麵包，其實算是『糕點』），自然都不懂得怎麼準備，亂切亂塗，我老婆看得不耐煩，一下子把東西搶過來幫我整。整好了我拿來咬了一口——滋味呀！

說『德國沒有好東西吃』的人，不論是如何德高望重也好，我心底都會生出一絲無名的『不屑』。誇張地講，他們的眼裏，可能就衹有自己認識的東西好吃，其他國家的人都是野人，茹毛飲血，衹有你才知道什麽是食物的藝術。現在五月，德國出產新鮮采摘的A級白蘆荀，白烚，配上一點點牛油醬，加上一條鮮釣的Forelle Blau，幾塊Drilling薯仔，你吃過了，就知道這種鮮味是世間難求的。如果你吃過了，都不懂欣賞，堅持已見，這就是無藥可救。珠玉在前，不吃白飯又如何？面對『不吃飯會哭』的人，有時候我想，外國人吃的東西難道都不是東西嗎？當然有些德國食物我到今天都不懂得欣賞，比如Saure Nierle，『小酸腎』——我是吃內臟的，但是我認為內臟已經有很濃重的血腥味，必須要用爆炒和不同的調味料來辟腥，用醋來煮腎，煮完出來，又酸又腥，還有一點尿騷味，也不是吃不下去，但是自己的確不太喜歡。

『吃』的道理很簡單：不喜歡吃的東西，就不要吃囉，但我不會因此唾棄其他德國美食。德國本身的傳統食物並不如法國餐，是世界公認的美食，德國人也沒有法國人對飲食的追求，但德國人飲食的情況，肯定比英國好。每次接待英國來的客戶，他們在吃飯的時候總喜歡跟我們吐苦水，說德國菜多好，英國人多麽賤視『食』這個生活中十分重要的元素。你不能相信，我到英國跟客戶一起逛超級市場（對，逛超市是我們的工作的一部分！），看見多少英國人為求節省煮食的麻煩，發揮出驚人的創意，連蔥，也會切頭切尾，洗好，包裝好再出售，好似買一扎蔥回去切一切洗一洗，也是一道太過繁複的工序。德國人起碼不把煮食當成苦差，對食材還有一點要求，有心的，買靚餸回家，一樣可以用另外一種方式召喚出自己追求的風味。

我稱不上是食家，但香港人都喜歡吃，我也自然不例外。偶爾也會略爲研究一下德國的美食。早陣子跟德國的親戚討論酸椰菜的問題，他們挺好奇，我作爲香港人，到底喜不喜歡吃酸椰菜。我就洋洋灑灑跟他們討論我喜歡的酸椰菜的種類和分野，我老婆也十分驚奇，好些東西是她這個德國人都沒有聽過的。除此之外，我也是家庭成員和朋友眼中的『沙律專家』：我現在在一間設計和生產機器的中小企當研發工程師，而公司設計的機器，全部用於處理蔬果。因爲有一個項目是涉及用影像處理辨認不同類型的沙律菜。工作需要，要經常訂購沙律，測試自己寫的程序，看看辨認的成功率。測試之後，棄之可惜，會帶回家做沙律，甚至煮了來吃，久而久之，也會分析一下它們的味道和合適的配搭。

『人在德國的話，去學煮一些德國菜吧！畢竟中菜經常煮，換一下口味，煮德國菜，就當作是進修一下厨藝。』我是這樣想的，你呢？還是餐餐吃意粉？這個是十分典型的例子：我不是因爲工作的緣故，平時去超級市場看見種類繁多的沙律菜，也只是掂行掂過。我好奇心頗重，都會有『滄海遺珠』，可見我的『IQ』其實不太高...好奇心也絕對是國際商數的一個因素。但好奇完之後，可以是三分鐘熱度，我對德國這種『貪新又不會忘舊』的鍾愛，我自己也無從解釋。

你可能會說，腸胃這些東西，想控制也控制不了。我不知道，到底『國際商數』有沒有先天的因素。可能跟真正的智商一樣，也有一點天生的定數吧！

這幾天，中興這間公司走進了媒體的鎂光燈之中，因為美國的芯片禁運，令到中興業務『休克』，短期內應該會破產。

這一條新聞，可以講的地方實在太多，我留意到網上一篇文章，引起了激烈的討論。這篇文章其實在八年前，即二零一零年就已經出現，叫做『中國的芯片有多爛 工作十年的工程師告訴你』，作者自稱是電子工程界從業員，根據自己十年的就業經歷，指出中國芯片界的不足。中興被制裁的新聞一出，討論區就有人重貼舊聞。

約略歸納文章的觀點如下：

一：中國自己沒有國產的高級芯片，只能代工低級芯片。技術差距大得，就算有圖紙，國內的公司連抄襲的能力都欠奉。

二：中國出口電子產品雖然多，但由於芯片是入口的，所以其實就是外國公司賺得多。關鍵技術不在手，芯片價格浮動，外國公司要宰就宰，如果有一天其他國家也對中國執行芯片禁運，中國的電子行業就會死亡。

三：在中國做工程師研究技術，收入甚差，只有玩房地產和商業應用，才會有比較好的待遇。

一如梁文道近來寫的一篇文所言，『識睇梗係睇留言』，多少人回應了這篇舊聞呀！我雖然是工程師，在大學有讀過幾門電子工程的課，但我始終不屬於電子工程的專業，沒有能力判定作者寫的東西，有多少是事實。但是依照我的估計，所言十有八九是事實，為什麼？因為我在德國做工程師的經歷，印證了這位作者部分的觀點。

我有講過歧視這個問題，我的結論是自己在德國從來沒有遇上真正的歧視。不過我記得以前做實習的時候，有個同事，不太喜歡我。我當初做事的風格，跟德國的同事有一點出入，對於他來說，這可能比較難接受，也估計他把我跟中國的工程界連接起來——『得啦得啦…中國工程師嘅作風，喺工業界都好出名，我完全明白』。我有聽過內地真的有派員滲透外國的大公司，偷取公司的機密或者是圖紙。但我自己一來是小薯仔，二來公司規模也不大，沒有什麼值得偷的，同事不喜歡我，估計就是人與人之間的化學作用不對，我當時跟其他同事，相談甚歡，往後保持還了好幾年聯絡。

到現在，在德國的工業界混了幾年，我中國人的身份，其實已經漸漸淡化，跟同事共事的時候，其實也不管你是什麼人，捉到老鼠就係好貓啦。

我現在身處的公司，雖然不大，衹有大概一百位員工， 但在這個獨特的市場上，亦有特殊的領導地位。自然招來某些中國公司的『青睞』，把我們的產品，先抄襲，再複製。

我們公司在中國也有一個代理，作為一家不屬於重工業的公司，中國的市場，對我們來說也不是十分重要。畢竟中國內地工人的薪金水平，比起歐洲國家還是十分低，對自動化的需求自然不太大。早兩年在公司的週年大會上，這位負責中國代理的公司代表也有出席。當時就他自己一個從上海遠道而來，他難得的看見一個熟悉的面孔，自然抓著我不放，希望能夠跟我聊一聊。講到有關代理的業務，他十分坦白：理論上，代理產品，當然是跟顧客越多接觸越好，但是他們也不敢這樣做，反而代理產品的時候要十分留意顧客的背景，否則代理完一次之後，市場就會出現仿製品，代理的正貨賣不出去，反過來倒自己米。

去年，我們發現市場上流通多部仿製品，發現他們全部都來自一間位於山東的公司。老闆去年發現這公司之後，叫我跟進一下（整間公司，就只有我一個人懂得讀中文）。我搜尋了這間公司的一些資料和背景，以跟市場部和管理層交代一下這間公司的來頭。搜尋的過程中，我發現這間公司不但在機器設計上，跟足我們的外觀，在抄襲上，更是做得一絲不苟，甚至直接用上我們公司網站的圖片，只把我們的Logo抹走，再加入自己的Logo，就當成是自己的圖，連攝影的費用也可以省下來。最有趣的是，他們的廣告圖片，還用上『德國工藝 中國智造』的宣傳字句…他們有一個德國工程師坐鎮負責設計嗎？何來『德國工藝』？中國智造？有多『智』？我看了這幅廣告圖片，真是哭笑不得！

如果對自動化工程有少許認識，都知道自動化最重要的原件是PLC『可編程邏輯控制器』（德文叫SPS），而PLC是發源自美國的汽車工業的。這個自動化工程極其重要的突破，德國人和日本人都沒有放過——他們『抄襲』了美國的PLC，可是並沒有滿足於『抄』這最低級的一步，自己不斷投入資金和技術，精進PLC的設計和工藝。到現在，西門子已經成為雄霸全球PLC市場的巨頭。

其實仿製，在任何行業都有，『天下文章一大抄』。抄，不值得歌頌，但也不是十惡不赦的大罪名。老實講，大家用的軟件，尤其是手機的App，現在很多新功能，也是抄來抄去，要比拼的，不單單是『主意』，有時候也是『執行力』，『應用』，『再革新』。老闆在調查的時候也強調，人家抄襲，無可避免，公司有好幾個產品，都是根據日本的機器的原型來設計的。幾十年前，當時公司還是代理商，負責代理日本出產的機器，可是歐洲人和日本人對機器的要求不同，市場對處理蔬果的機器，有很大需求，源自日本的機器，卻無法滿足歐洲顧客的需要，所以當時的老闆就決定根據德國和歐洲市場，基於日本機器的運作原理，再做新的研發和精進，例如把鋁造的產品全部改成鋼造的。幾十年不停步，一路革新，才可以躋身國際舞台。

一次，你可以抄，兩次，你也可以抄，可是抄完過後，不能滿足於抄襲的成功。到第三次，人家已經拋離你九條街，車尾燈也看不到，這個時候，我把機器送給你，讓你帶回家慢慢欣賞，你一對一也造不出來。工業，不單是物理上的設計，還有對所處理的產品的認識，設計上某些特殊的保留，組裝機器的工藝，所屬的軟件和售後服務等等等等，一環扣一環。如果講中國工業要『超英趕美』，單單靠第一點和價格上的優勢，絕對沒有成功的可能。

老闆這個時候又講了一個故事：早幾年，一部機器設計完成，推出市場之後，在內地，幾個月內就出現了仿製品，時間之短，十分驚人。這種抄襲的模式，當時甚至已經發展成一個行業：快速抄襲外國公司的產品，用最快的速度售出一批複製品，在機器損毀之前，公司就會消失。同一個財團，會不斷地進行這個操作。這些財團，猶如『工業界獵人』，嚟一水食一水。

其中一家公司，明刀明槍抄襲我們的設計之後，在一個我們也有參與的展覽上就已經夠膽公開介紹，大賣廣告。他們暗地裡甚至覺得十分驕傲，能夠在如此短時間內，仿製一部機器，而且價錢只是原來機器的三分之一，他們確信這是一種成就。

聰明反被聰明誤是也。

這些只靠抄襲和賤價謀財的公司，為了快速搶攻低價市場，設計和用料，都會加上中國式的『創新精神』。這部被抄襲的機器，其實是利用離心力來快速乾菜，設計有點像一部洗衣機。機器入面的馬達，高速運轉，對整個機器的物理強度有很大的要求，可是仿製品為求壓低價錢，竟然將很多需要焊接的地方，用玻璃膠粘起來就算數！有客戶貪小便宜，買了一部機器回去用，結果是『一日冚包散』！

首先，機器原來在運輸的時候，包裝得不太好，跌跌撞撞，已經有一點『內傷』。一開始運作，各個部分還能勉強Hold住，開動起來，有板有眼。

成龍大哥講的，始終都要發生：中國的會爆炸！這部機器，在第一日經過十幾個小時的長期運作，就已經出事：整部機器在運轉的時候突然解體，全機『散曬』！老闆有沒有誇張，我不知道，但對物理有少許認識的，可以估計到後果。馬達在高速轉動的時候，離心力太大，四面的鋼板和接合點，抵受不住強烈的震蕩和壓力，裂成四塊，向東南西北四個方激射而出，剩下的馬達和鋼架就像一隻陀螺，在原地如霹靂舞者般急轉，令桶內的沙律和零散的金屬零件向所有方飛散，整個房間充滿著漫天的西生菜葉和耀眼的金屬碎片，用藝術角度這樣想，這個畫面其實浪漫到不行…比起什麼日本櫻花更加唯美！

幸好意外發生之時，機器發出隆隆響聲，工人們心知不妙，及時走避，不致受傷，但之後我老闆講，意外消息傳出之後，這個顧客之後也覺得十分尷尬，『背叛』了我們，買了這些平價的次貨，最後死死氣都是要買我們的產品。你想想，清理這麼一個房間（不是一個普通的房間，而是符合衛生條件的冷凍房），又要停產，他們費了多少時間和人力呀！所謂贏粒糖，輸間廠，又一絕佳例子。

我分享這些故事，肯定有人跳出來說：『你是外行人，不知道國內現在的工業何其發達』，『只是片面之詞，你怎麼長他人志氣滅自己威風啦』，『凡事有個過程，不能一下子就將中國跟世界第一比較』…隨便你怎麼說，中興就是一個例證，足夠塞住你把口。

我今天還看到中國的工程院院士說，微軟故意給中國人用盜版，就是要壓制中國人研發作業系統的技術…聽到這些新聞，我就知道，中國工程界，看形勢，恐怕到我已經不再是工程師的一日，還是沒有什麼希望。

你們還是回去多看幾次『厲害了我的國』壓壓驚吧。