等到頸都長，歐盟終於在議會討論夏令時之後，順應民意，設立問卷，收集歐盟公民對夏令時的意見。

夏令時這個政策，是地球上我少數我恨之入骨的物事。

先講名稱：夏令時間，可以叫做日光節約時間，本來的目的是想盡用夏天日出較早的陽光。這個世界上，其實並沒有所謂的冬令時間，冬令時間，其實就是正常時間。這裡語言的運用，一定要恰當，否則大家以為夏天有一套計時方法，冬天又有一套計時方法，大家平起平坐。不！夏令時間，其實就是不正常的時間！

夏令時這個政策，推出之時，出發點是好的，就是希望能夠節省用來照明的能源。德國是第一個採用夏令時間的國家：在第一次世界大戰的時候，德國採納了這個由英國人提出的政策，結果其他國家深怕吃虧，紛紛效法德國，引入夏令時。

但是，夏令時間在現今社會，不但完全沒有節省能源的優點，相反缺點極多，很多歐洲的媒體和研究機構，已經做過相應的報導，在此我列出一些夏令時間所引起的問題和負面現象：

• 夏令時浪費極多能源——是的，一反大家的想法，夏令時根本就沒有節約能源的功能。以往夏令時可以節省照明的能源，但是現時慳電膽，LED一街都係，照明的能源，根本就不值一曬。相對來說，現時空調盛行，因為日照而引起的升溫，令用於調節溫度的能源需求上升，而用於冷氣系統的能源，是照明的幾十倍！
• 干擾人類，動物的生理週期——年輕的你，可能對於一個小時的調整，不太在意，但是很多年紀大的人，生理時鐘本來就很脆弱，我認識有一些對時間比較敏感的人，也往往要花幾個星期去適應。很多研究指出，時間調校之後，被圈養的動物不能理解，飲食的週期被打亂，乳牛產奶有一段時間會下降。而由於夏天要忽然早一個小時起身，很多人專注力下降，交通意外更容易發生。很多野生動物是根據日出時間來活動和覓食的，把活動時間調早，也會令駕駛者更容易撞上早上覓食的動物。
• 妨礙入睡——放工之後，也可以整天享受陽光，很爽吧！我是習慣香港的日照的，德國冬天黑得很早，所以很早就覺得很疲累，第一年真係很憂鬱，但是夏天又有問題：十點天都沒有黑，結果到十一點，感覺還是香港的八點左右，晚上入睡有時候就會有困難。小朋友一定要早睡，夏天太陽落山本身已經遲，如果再加上夏令時間，就更加誇張，天正大亮的時候，小朋友就要關好窗入睡，通風都麻煩。
• 重新調校時鐘的行政成本極高——夏令時降臨和離開的那一天，要把整個家中的電器和時鐘重新調較一次，既麻煩，又浪費時間得很。而重新定時，對於火車，飛機等的交通工具，更加是噩夢一場。
• 計算的麻煩與錯誤——德國跟香港的時差，本來是七小時的，但是夏天就變成六小時。在三月和十月的時候，我跟香港的學生約補習，都要不斷思考『我快/慢了一個小時，所以他相對我而言是慢/快了一個小時，所以本來他的X點，就是我的Y點，要不我把補習時間向前或者往後推，要不就要他遷就我…』老實講，有基本邏輯思考能力的人，都可以應付這個計算，但是如果可以避免的話，何必自尋煩惱呢？很多時候更加會造成延誤，搞錯約會時間。很多我認識的人，十分痛恨夏令時間，很多時候就是因為有過忘記設定鬧鐘和時鐘，導致重要的約會失約的經歷。更瘋狂的，更有『時空穿梭』的奇聞：2016年美國有一對雙生兒，第一個出生的嬰兒，竟然『年輕』過第二個出生的嬰兒。就是因為時鐘剛好在兩個小孩出生之間往後撥，導致出生證書上，事實上的哥哥竟然變成弟弟…

在講所謂的優點之前，我覺得有一個極度重要的事實，必定需要事先釐清，光是這一點，其實就已經有足夠的力量，去全盤否定夏令時間的價值。

到底我們用的時間系統，有什麼意義？乍聽這個問題，好像很深奧。

我們對時間的感知，不夠客觀，你可能在小學已經做過這個實驗：左手放入冰水，右手放入暖水，一段時間之後，兩手再放入同一個裝有室溫水的器皿，結果左手覺得這盤水奇熱無比，右手就覺得這盤水冰冰冷冷。人對客觀事物的觀察，本來就不是『定量』的，而是『定性』的。用以上的例子來做比較，把溫度換成時間，大家可能都有親身經歷：『開心嘅時間過得特別快，又係時候講拜拜』。

以前的人，測量時間，用的是天文現象去劃出時間的『刻度』，比如日出日落作一日，月虧月盈為一月。但這個計算不夠仔細，所以唯有再分割出時辰，一日再分為十二或二十四個單位（歷史上甚至有十進制時間出現過）。我們現在用的協調世界時間，是基於格林威治時間而建立的，就是大概參照一個地方太陽最高的時間點，作為中午十二時的參考，然後把一日等分為二十四份。

所以，時間系統應該是一個定量的系統，讓我們知道我們身處在時間軸的什麼位置。而四季的變化，導致日照的長短亦有所變化，這個天文現象，是不應該影響時間的刻度的。

再推演一下，如果要盡用日光的話，我們應該如何處理這個問題？會不會是『我們全年都要早上八時上班，但夏天太陽早出來，所以我們把時間刻度往前推吧！』？其實真的十分荒謬。適當的做法應該是『夏天太陽早出來，我們希望可以盡用日照時間，所以夏天三月到十月之間，我們將工作時間推前一個小時，變成七點，那麼大家可以早一個小時回家』。

你不明白我在講什麼？我舉一個誇張的比喻，就用溫度來做例子：

飲熱飲，大家都要留意溫度，太熱會很危險。成年人可以飲熱飲，就算六十五度都沒有問題，但小朋友和老人家感覺不靈敏，不能夠飲太熱的東西，否則容易灼傷，安全起見，五十度就已經太危險了。

那麼所有溫度計，都要有一個額外的刻度，或者自動調較系統吧！十歲之前，用『正常溫度』，從十一歲起，到四十九歲可以使用『青年溫度』，調較後，顯示的溫度都會降低十五度，到五十歲之後，又要轉回『正常溫度』，讓『熱飲不能超過五十度』的定律不會被破壞。

這樣比較，你才知道夏令時到底是多麼的本末倒置。

夏令時唯一一個站得住腳的所謂優點，就是自私地覺得『我可以享受更多陽光』，用來享受夏日生活。但這同樣是偽命題，日照時間一向都是這麼多，不會因為夏令時的引入而增加。重要的，是如何根據日照的開始時間和長短，去安排活動的時間。我不反對盡用日光，但不能用本末倒置的形式來進行。

還有一些有關夏令時的迷思：

• 跟香港的時差少一點，不是更加好嗎？——六個小時和七個小時，有什麼分別呢？時差是現實上兩個地方的地理位置不同而造成的。因為有夏令時，每年有兩段不同的時間，時差會轉變，我覺得更加麻煩。如果時差能夠保持全年一樣，跟香港差N個小時，我都完全無所謂。

• 冬天不會四時就已經日落西山！——夏令時間，完全不關冬天事。我再強調，日照時間是天文定律，就是這麼多，唯一的問題是『你什麼時間開始做某個活動』。

• 夏令時間，可以令我有效運用（日照）時間！—— 一樣是偽命題，如果你喜歡日光的話，我們應該引入『夏季工作時間』，自己夏天早一點起身，而不是引入夏令時間。我有聽歐洲議會討論夏令時間的會議：北歐國家的議員講過，用北歐國家的標準來計算，日照四季變化大得瘋狂（甚至夏天無日落，冬天無日出），夏令時根本毫無意義，只是杯水車薪。

夏令時間只是一個執行得太久的老政策，沒有足夠的政治能量，政客不想推翻，現在歐洲反對夏令時的民意已經去到一個政治不能忽視的一點，才有一絲曙光！

講了這麼多，針對夏令時，最好的處理方法是直接取消。有人喜歡夏天日出的時間，所以退而求其次的做法，是永久保持夏令時，即是把德國的時區完全轉移，土耳其自2016年起就推行這個政策（在問卷內，亦可填這個選項）。我其實亦反對這種妥協的做法，畢竟夏令時就是不正常時間。但我最痛恨的，是一年兩次來回調校時間的動作，所以爭取階段性勝利，『袋住先』，在此情況確實好過無。

在此我懇請各位身處歐盟的朋友，為『廢除夏令時』投下神聖的一票！

你覺得夏令時還有優點？不妨提出，我有興趣知道！

我還有一個同事，是一個持牌的獵人。在德國要做獵人，麻煩了，光是考牌已經要讀書考試，大破慳囊，而要購買打獵用的武器的話，更加誇張：光是確保武器能夠安全地存放在家中，你就要買一個高強度的武器柜，就是這麼的一個鋼柜，已經夠貴，還不算你本身要買的武器，子彈，裝備等等等等，這些支出已經不是正常人肯負擔的，非得熱愛打獵的人，才會捨得花這一筆錢。

不過我這位同事，家中有一個大農場，父親全職打理，他偶爾會幫手。由於他們家有一大片樹林，種植了不少松樹作聖誕樹來賣，野豬數量一多，很多還沒有長高的樹都會被野豬破壞，所以他這個獵人執照，基本上是『家族生意』的投資，讓他可以定期去打野豬，保護自己的樹林和附近的生態平衡。

他每次說周末會去打獵，我就兩眼發光，如果有所斬獲的話，我一定要著他帶些野味來給我。

秋風起，食野味，德國人也有這個傳統！秋天一到，有些餐廳有時候也會在餐牌上提供鹿肉和野豬肉。燉好的野豬肉配上Beerensoße，也是一個很有趣的配搭。我是很喜歡吃野味的，因爲這些動物都沒有很多人跑去圈養，所以就算不是野生打回來的，也絕對沒有大型養殖場的規模，而是黑森林内環境良好的農場，肉的質素十分高，而野味的肉味亦特別濃厚，吃完真是有一種莫名的滿足感。

說起那塊野豬肉，厚厚的一塊，自己也可以用焗爐處理。外皮先煎一下封住肉汁，放入烤箱整一道Braten，肉質當然比豬肉略厚，纖維略粗，但是簡簡單單，把帶有腌料的外皮烤得略焦，裏面的肉剛剛熟，肉汁豐富，就算纖維略厚，也無損那種豐富的肉味，咬下去肥而不膩的濃重肉香口感，一下子充滿整個口腔，真是人間鮮味呀。

這些肉，吃過一次，你就會懷念的。有了這個德國『新歡』，香港的『舊愛』就自然抛諸腦後，想都沒有再想。

你未必有一個做獵人的朋友，但是你有沒有想過這些『隱世高級食材』可以如何獲得呢？你家附近有沒有土耳其或者是俄羅斯人開的小店呢？不一定要去普通超市或者亞洲超市的，留意一下附近有什麼可以買靚餸的地方，你必定會找到驚喜。早陣子有朋友跟我說附近有一家俄羅斯人開的超市，裡面有『玉米雞』賣，就是光吃玉米做飼料的雞，我吃過一次，肉質真的是十分香甜。

是的，要吃好東西，自然要付出。早陣子看新聞，香港人在圖書館，借最多的書，是什麼書？就是旅遊書。幾年前跟內子去台灣旅行，我跟妹妹借了一本台灣旅遊攻略。她揭開一看，雖然看不明白，但是食物和餐廳的圖片，佔據了版面的極大篇幅，而事實證明，攻略的推介，確然不錯。爲求追尋美食，大家也會買攻略回家『刨』，為什麼就不去主動尋找德國美食呢？——當然，在德國，沒有德文支持，尋找資料會比較困難，但這個不是藉口，用英文甚至中文，必然也有不少資訊可供食家參考。

另，吃魚肉講求結實彈牙，就好像吃麵包追求香甜鬆軟，是人之常情。但是你在香港吃慣的『靚魚』，是什麼地方來的？香港麵包鋪的『麵包』，又是怎樣做出來的？我現在常吃地區出產的走地雞，肉質其實比較粗，而且因為吃的糧較簡單，沒有在飼料中混入生長激素和熱量高的成分，脂肪較少，有時候吃起來，沒有那種所謂的『嫩滑』和『油香』。我跟一位香港朋友吃過一間餐廳，他吃完之後不太滿意，說他們炒的東西不夠『惹味』，我翻開餐牌，指出最後一行：『所有食物不加味精』。他有點尷尬——我覺得，煮飯落『師傅』，不是不行，吃飯不一定要完全健康，有益，無添加。我晚上偶爾口痕，也會想念公仔面的味道，必須要煮一碗毫無誠意，充滿味精的的工業製品吃落肚。但是你吃慣的所謂『鮮味』，有時候未必是最佳的選擇。可以你要我選擇的話，我跟內地同胞的選擇是一樣的：我寧可吃德國貨。

不是每個人都可以負擔外出吃飯的費用。對，既然在德國外出用餐所費不菲，那麼就去買菜，自己煮吧！

外出吃飯，吃到劣食，可以說是不幸，遇上廢柴廚師，下次不要去光顧就好了。如果在德國要自己煮飯，也都不滿的話，能怪誰呢？尤其是留學生，收入有限，財政負擔大，不可以常常出街食飯，一定要自己去超級市場買菜回家煮，廚藝不精（其實就是懶惰），德國的生活，自然無啖好食，也是怪不得人的。

接下來，我想講講幾個有關德國的『劣食』迷思。

德國沒有海鮮食！德國的魚腥味重，『唔彈』，不好吃！

這個講法以偏概全。誠然，德國海岸綫不長，你不是住在漢堡，不來梅，基爾那幾個城市，自然沒有可能吃到最新鮮的海鮮，也因為這個原因，水體生物作爲食材，在德國飲食文化中，沒有十分盛行。在超級市場，也有可能只可以買到劣質的急凍魚。

在德國吃河鮮的機會，比海鮮多。河魚呢？河魚是沒有海魚的獨特海水味道，肉質也沒有海魚堅實，但是相比起海魚，河魚的味道雖然比較淡，但腥味不會太重。

要講河魚的話，一定要講我最喜愛的鱒魚，這也是一個很好的例子：香港人，可能沒有特地吃過鱒魚（内地卻有養殖場養鱒魚扮成三文魚出售，所以你可能吃過不少鱒魚…）吃過的，都是差評，因爲養殖場的環境差，魚兒都是在狹窄的環境中生長，在塘底吞吐淤泥和自己的排泄物，買回家，還要放在浴缸或者水桶裡面『放泥』。這些劣質魚，魚肉自然霉，而且有泥土味。還有很受懶惰，不想挑骨的德國人歡迎的『魚柳』，我確實吃不下，加厚粉漿炸出來，裡面水汪汪，肉都散掉了，稱不上是『魚』，但是如果你買到新鮮的鱒魚，自然是另外一個故事。

今年新年，有朋友來家中拜年，想煮幾道好餸招呼朋友，所以在附近的超市的附屬魚市場，買了幾條新鮮的鱒魚，這個魚市場，有得過獎，叫薄有名氣，稱得上是一個買魚的好選擇。我自己準備的餸菜多，本來打算買一條就算，不料當天存貨不多，能夠買的都比較細，就買了兩條體型比較小的。蒸完之後，發覺肉質比大的還要結實，就感歎『長知識了』，魚不一定是越大條越好。但是有機會吃煙熏鱒魚的時候，煙熏的過程把魚肉的水分逼出，質地必定結實，這些時候就一定要吃大條的為上。

還有Zander，看維基百科，中文叫白梭吻鱸，煮得好的話，比鱒魚還好吃。在餐廳經常有起出一塊魚肉連皮香煎的Zander賣，多數配白汁意粉。魚肉煎完之後，魚皮上面的特有斑紋還清晰可見，吃起上來，我自己覺得無論是肉質，鮮味，都十分像海魚。不過，Zander要自己買的話，也沒有很多門路，所以有機會在餐廳點的話，我通常也不會放過。

說起買魚，我認識一個香港人，是一個住在德國幾十年的厨師，對吃十分有要求，除了因爲工作關係，也因爲自己太喜歡吃魚，所以特地托有開餐館的朋友搞了一張Metro的購物卡！這張卡，不是餐廳的擁有人和員工，沒有商業登記，Metro不會給你，Metro的大門也永遠不會爲你打開。

但是Metro有賣活魚，他特別喜歡清蒸鱸魚，一卡在手，方便他可以買新鮮的鱸魚回來吃。我自問對吃還沒有這麼高的要求，我是沒有這種耐性的…所以我去考了一個釣魚執照，自己釣來吃…（是的，在德國要釣魚，要考牌）講笑啦，如果是釣來吃的話，恐怕會餓死，釣魚只是興趣，跟食魚的喜愛關係不大。但是這個『Metro鬥士』的故事帶出的道理是，爲了追求美食，就一定要有付出。

一念天堂，一念地獄。到底德國是不是無啖好食？真是一念之間的事情。

近來，在香港人在德國的群組，這個永恒的討論又再被翻起。翻看留言，我覺得，來到德國的香港人，在食這一方面，實在是十分可憐…尤其是在香港識飲識食的朋友，來到德國慘叫：『德國無啖好食』。

我經常跟我的學生講，我是『德國教教主』，在此自然不得不『護教』。不反擊這種『德國食物地獄論』，氣難平。

德國的厨藝飲食文化，跟意大利和法國相比，當然相距甚遠，但其實也沒有大家想像中那麽差勁。在歐洲芸芸多個國家之中，德國擁有的三星米芝蓮餐廳的數目，緊接法國，竟然排名歐洲第二。小弟住的黑森林地帶，内有一小鎮Baiersbronn，更是『星雲密佈』，坐擁兩間三星餐廳，一間兩星餐廳。他們採用黑森林的地區性食材，堅持用傳統的方式烹調，帶出黑森林的真味，摘星是實至名歸的。

當然，用米芝蓮作為德國飲食文化的基準是十分離地的。我等星斗市民，幾何有去米芝蓮餐廳的銀彈。所以，還是講講日常生活我對德國飲食的認知。

總體來說，德國人對飲食的追求，的確沒有法國人高。早陣子在收音機上面聽到一個報道：德國人花錢買車，出手闊綽，但是去超級市場買菜的時候，卻錙銖必計。平均來算，法國人每個月花在食物上面的錢，比起德國人多出不少，法國人把『食』當作是重要的享受，很多德國人卻把『駕駛』當作生活的重點。

是的，有些德國人真的不太懂得吃的藝術。我見身邊有很多德國人，很喜歡走去吃德國的『中餐』，還要吃得十分有滋味。這種其實屬於自殘的行為，我偶爾也會做，畢竟吃飯很多時候是一個社交活動，不全是自己滿足口腹之慾的動作。但是德國的中餐，跟我們吃習慣的菜式，完全是兩碼子的事。雖然在大城市，其實也有好的中餐館，但是對食有一點要求的人，不管你有沒有香港人的背景，其實不應該猛去找德國的中餐館，而是應該問一個比較有深度的問題：如何在德國吃到好吃的東西？不論是中餐也好，西餐也好，總之好吃的，就是好東西。

兵分兩路，你可以去餐廳，或者自己煮。

在德國外出吃飯，是一個比較正式一點的活動，沒有那種『口痕落街食碗魚蛋粉』的茶餐廳，而且消費比較高。用我巴符州這邊比較高的物價來計算的話，最低消費都要接近一個人二十歐元。因為消費比較高，我自己覺得餐廳的質素，平均來講都會相應較高，否則付出一定的價錢，卻又不能提供理想的食物，聲譽一差，就沒有人想去，餐廳也很快會倒閉。

想約食飯的時候，我都會上網看一看地區附近餐廳的食評和推介，香港人都喜歡看（雖然充滿打手的）Open Rice，道理一樣。有機會跟朋友吃飯的話，就可以試一試，一家不太差的餐廳，就算總體的水平不高也好，肯定有一兩道合格的菜式。我家附近有一間希臘餐廳，老實說，東西煮得頗油膩，但是他們有一道燒烤牛肝，猛火烤出來，沒有血腥味，在別家真的吃不到。自己想吃的時候，也沒有很多心思去買和處理内臟，所以偶爾就會去過一過口癮。

如果不想煮飯，又想要頹食的話，吃Döner是首選。頹食也有分優劣，不過既然我想講『好食』的東西，頹食就不提了。

五月已到中旬，身在德國，而還沒有吃白蘆筍的朋友，不要錯過了！把握最後機會嘗鮮！說起白蘆筍這食物，其實跟『IQ』有關。有研究發現，多吃蘆筍會增強腦力？非也。

我覺得離開香港，到外國生活的人，必須要有高『IQ』。

慢著，這個IQ不是大家理解的智商，而是我來了德國幾年之後，自己想出來的一個概念：『國際商數Internationality Quotient』。我想起這個概念之後，再在網上面搜尋一下，發現原來也有人用這個講法，或者是『文化交流商數Intercultural Intelligence』之類的概念。在我看來，計算一個人的『IQ』，需要考慮十分多的因素，不是簡簡單單做幾個Raven Test就可以決定。整個公式入面，我覺得最重要的其中一個因子，可以拿出來講一講。

雖然德國人不講『民以食為天』，但一講到食，真是『Es geht um die Wurst.』吃，對於一個國家和一個文化來説，是多麽重要的呀！所以第一個因子，一定是『吃』。梁文道寫過一篇文，叫『中國腸胃』，就是講這個題目，我十分喜歡，大家有時間，不妨抽空一讀。

有個朋友的親戚，到英國留學，跟我說，他到了英國頭幾天就已經哭成淚人了。我不能理解，為啥呢？『他沒有飯吃。』我更加一頭霧水，不可能呀，人怎麼可以幾天不吃飯，特意到英國去辟穀麼？『不是沒有吃飯，是沒有飯吃，白米飯的飯』。我無言：剛來到德國的頭幾個星期，在吃的方面，我高興得不得了，每天都吃一些自己從來沒有吃過的德國食物，過癮非常。還記得第一次吃Laugenbrötchen配Leberwurst加Essiggurkchen，在香港都沒有吃過真正的德國麵包（現在吃到德國的麵包，才知道香港的麵包，其實算是『糕點』），自然都不懂得怎麼準備，亂切亂塗，我老婆看得不耐煩，一下子把東西搶過來幫我整。整好了我拿來咬了一口——滋味呀！

說『德國沒有好東西吃』的人，不論是如何德高望重也好，我心底都會生出一絲無名的『不屑』。誇張地講，他們的眼裏，可能就衹有自己認識的東西好吃，其他國家的人都是野人，茹毛飲血，衹有你才知道什麽是食物的藝術。現在五月，德國出產新鮮采摘的A級白蘆荀，白烚，配上一點點牛油醬，加上一條鮮釣的Forelle Blau，幾塊Drilling薯仔，你吃過了，就知道這種鮮味是世間難求的。如果你吃過了，都不懂欣賞，堅持已見，這就是無藥可救。珠玉在前，不吃白飯又如何？面對『不吃飯會哭』的人，有時候我想，外國人吃的東西難道都不是東西嗎？當然有些德國食物我到今天都不懂得欣賞，比如Saure Nierle，『小酸腎』——我是吃內臟的，但是我認為內臟已經有很濃重的血腥味，必須要用爆炒和不同的調味料來辟腥，用醋來煮腎，煮完出來，又酸又腥，還有一點尿騷味，也不是吃不下去，但是自己的確不太喜歡。

『吃』的道理很簡單：不喜歡吃的東西，就不要吃囉，但我不會因此唾棄其他德國美食。德國本身的傳統食物並不如法國餐，是世界公認的美食，德國人也沒有法國人對飲食的追求，但德國人飲食的情況，肯定比英國好。每次接待英國來的客戶，他們在吃飯的時候總喜歡跟我們吐苦水，說德國菜多好，英國人多麽賤視『食』這個生活中十分重要的元素。你不能相信，我到英國跟客戶一起逛超級市場（對，逛超市是我們的工作的一部分！），看見多少英國人為求節省煮食的麻煩，發揮出驚人的創意，連蔥，也會切頭切尾，洗好，包裝好再出售，好似買一扎蔥回去切一切洗一洗，也是一道太過繁複的工序。德國人起碼不把煮食當成苦差，對食材還有一點要求，有心的，買靚餸回家，一樣可以用另外一種方式召喚出自己追求的風味。

我稱不上是食家，但香港人都喜歡吃，我也自然不例外。偶爾也會略爲研究一下德國的美食。早陣子跟德國的親戚討論酸椰菜的問題，他們挺好奇，我作爲香港人，到底喜不喜歡吃酸椰菜。我就洋洋灑灑跟他們討論我喜歡的酸椰菜的種類和分野，我老婆也十分驚奇，好些東西是她這個德國人都沒有聽過的。除此之外，我也是家庭成員和朋友眼中的『沙律專家』：我現在在一間設計和生產機器的中小企當研發工程師，而公司設計的機器，全部用於處理蔬果。因爲有一個項目是涉及用影像處理辨認不同類型的沙律菜。工作需要，要經常訂購沙律，測試自己寫的程序，看看辨認的成功率。測試之後，棄之可惜，會帶回家做沙律，甚至煮了來吃，久而久之，也會分析一下它們的味道和合適的配搭。

『人在德國的話，去學煮一些德國菜吧！畢竟中菜經常煮，換一下口味，煮德國菜，就當作是進修一下厨藝。』我是這樣想的，你呢？還是餐餐吃意粉？這個是十分典型的例子：我不是因爲工作的緣故，平時去超級市場看見種類繁多的沙律菜，也只是掂行掂過。我好奇心頗重，都會有『滄海遺珠』，可見我的『IQ』其實不太高...好奇心也絕對是國際商數的一個因素。但好奇完之後，可以是三分鐘熱度，我對德國這種『貪新又不會忘舊』的鍾愛，我自己也無從解釋。

你可能會說，腸胃這些東西，想控制也控制不了。我不知道，到底『國際商數』有沒有先天的因素。可能跟真正的智商一樣，也有一點天生的定數吧！

這幾天，中興這間公司走進了媒體的鎂光燈之中，因為美國的芯片禁運，令到中興業務『休克』，短期內應該會破產。

這一條新聞，可以講的地方實在太多，我留意到網上一篇文章，引起了激烈的討論。這篇文章其實在八年前，即二零一零年就已經出現，叫做『中國的芯片有多爛 工作十年的工程師告訴你』，作者自稱是電子工程界從業員，根據自己十年的就業經歷，指出中國芯片界的不足。中興被制裁的新聞一出，討論區就有人重貼舊聞。

約略歸納文章的觀點如下：

一：中國自己沒有國產的高級芯片，只能代工低級芯片。技術差距大得，就算有圖紙，國內的公司連抄襲的能力都欠奉。

二：中國出口電子產品雖然多，但由於芯片是入口的，所以其實就是外國公司賺得多。關鍵技術不在手，芯片價格浮動，外國公司要宰就宰，如果有一天其他國家也對中國執行芯片禁運，中國的電子行業就會死亡。

三：在中國做工程師研究技術，收入甚差，只有玩房地產和商業應用，才會有比較好的待遇。

一如梁文道近來寫的一篇文所言，『識睇梗係睇留言』，多少人回應了這篇舊聞呀！我雖然是工程師，在大學有讀過幾門電子工程的課，但我始終不屬於電子工程的專業，沒有能力判定作者寫的東西，有多少是事實。但是依照我的估計，所言十有八九是事實，為什麼？因為我在德國做工程師的經歷，印證了這位作者部分的觀點。

我有講過歧視這個問題，我的結論是自己在德國從來沒有遇上真正的歧視。不過我記得以前做實習的時候，有個同事，不太喜歡我。我當初做事的風格，跟德國的同事有一點出入，對於他來說，這可能比較難接受，也估計他把我跟中國的工程界連接起來——『得啦得啦…中國工程師嘅作風，喺工業界都好出名，我完全明白』。我有聽過內地真的有派員滲透外國的大公司，偷取公司的機密或者是圖紙。但我自己一來是小薯仔，二來公司規模也不大，沒有什麼值得偷的，同事不喜歡我，估計就是人與人之間的化學作用不對，我當時跟其他同事，相談甚歡，往後保持還了好幾年聯絡。

到現在，在德國的工業界混了幾年，我中國人的身份，其實已經漸漸淡化，跟同事共事的時候，其實也不管你是什麼人，捉到老鼠就係好貓啦。

我現在身處的公司，雖然不大，衹有大概一百位員工， 但在這個獨特的市場上，亦有特殊的領導地位。自然招來某些中國公司的『青睞』，把我們的產品，先抄襲，再複製。

我們公司在中國也有一個代理，作為一家不屬於重工業的公司，中國的市場，對我們來說也不是十分重要。畢竟中國內地工人的薪金水平，比起歐洲國家還是十分低，對自動化的需求自然不太大。早兩年在公司的週年大會上，這位負責中國代理的公司代表也有出席。當時就他自己一個從上海遠道而來，他難得的看見一個熟悉的面孔，自然抓著我不放，希望能夠跟我聊一聊。講到有關代理的業務，他十分坦白：理論上，代理產品，當然是跟顧客越多接觸越好，但是他們也不敢這樣做，反而代理產品的時候要十分留意顧客的背景，否則代理完一次之後，市場就會出現仿製品，代理的正貨賣不出去，反過來倒自己米。

去年，我們發現市場上流通多部仿製品，發現他們全部都來自一間位於山東的公司。老闆去年發現這公司之後，叫我跟進一下（整間公司，就只有我一個人懂得讀中文）。我搜尋了這間公司的一些資料和背景，以跟市場部和管理層交代一下這間公司的來頭。搜尋的過程中，我發現這間公司不但在機器設計上，跟足我們的外觀，在抄襲上，更是做得一絲不苟，甚至直接用上我們公司網站的圖片，只把我們的Logo抹走，再加入自己的Logo，就當成是自己的圖，連攝影的費用也可以省下來。最有趣的是，他們的廣告圖片，還用上『德國工藝 中國智造』的宣傳字句…他們有一個德國工程師坐鎮負責設計嗎？何來『德國工藝』？中國智造？有多『智』？我看了這幅廣告圖片，真是哭笑不得！

如果對自動化工程有少許認識，都知道自動化最重要的原件是PLC『可編程邏輯控制器』（德文叫SPS），而PLC是發源自美國的汽車工業的。這個自動化工程極其重要的突破，德國人和日本人都沒有放過——他們『抄襲』了美國的PLC，可是並沒有滿足於『抄』這最低級的一步，自己不斷投入資金和技術，精進PLC的設計和工藝。到現在，西門子已經成為雄霸全球PLC市場的巨頭。

其實仿製，在任何行業都有，『天下文章一大抄』。抄，不值得歌頌，但也不是十惡不赦的大罪名。老實講，大家用的軟件，尤其是手機的App，現在很多新功能，也是抄來抄去，要比拼的，不單單是『主意』，有時候也是『執行力』，『應用』，『再革新』。老闆在調查的時候也強調，人家抄襲，無可避免，公司有好幾個產品，都是根據日本的機器的原型來設計的。幾十年前，當時公司還是代理商，負責代理日本出產的機器，可是歐洲人和日本人對機器的要求不同，市場對處理蔬果的機器，有很大需求，源自日本的機器，卻無法滿足歐洲顧客的需要，所以當時的老闆就決定根據德國和歐洲市場，基於日本機器的運作原理，再做新的研發和精進，例如把鋁造的產品全部改成鋼造的。幾十年不停步，一路革新，才可以躋身國際舞台。

一次，你可以抄，兩次，你也可以抄，可是抄完過後，不能滿足於抄襲的成功。到第三次，人家已經拋離你九條街，車尾燈也看不到，這個時候，我把機器送給你，讓你帶回家慢慢欣賞，你一對一也造不出來。工業，不單是物理上的設計，還有對所處理的產品的認識，設計上某些特殊的保留，組裝機器的工藝，所屬的軟件和售後服務等等等等，一環扣一環。如果講中國工業要『超英趕美』，單單靠第一點和價格上的優勢，絕對沒有成功的可能。

老闆這個時候又講了一個故事：早幾年，一部機器設計完成，推出市場之後，在內地，幾個月內就出現了仿製品，時間之短，十分驚人。這種抄襲的模式，當時甚至已經發展成一個行業：快速抄襲外國公司的產品，用最快的速度售出一批複製品，在機器損毀之前，公司就會消失。同一個財團，會不斷地進行這個操作。這些財團，猶如『工業界獵人』，嚟一水食一水。

其中一家公司，明刀明槍抄襲我們的設計之後，在一個我們也有參與的展覽上就已經夠膽公開介紹，大賣廣告。他們暗地裡甚至覺得十分驕傲，能夠在如此短時間內，仿製一部機器，而且價錢只是原來機器的三分之一，他們確信這是一種成就。

聰明反被聰明誤是也。

這些只靠抄襲和賤價謀財的公司，為了快速搶攻低價市場，設計和用料，都會加上中國式的『創新精神』。這部被抄襲的機器，其實是利用離心力來快速乾菜，設計有點像一部洗衣機。機器入面的馬達，高速運轉，對整個機器的物理強度有很大的要求，可是仿製品為求壓低價錢，竟然將很多需要焊接的地方，用玻璃膠粘起來就算數！有客戶貪小便宜，買了一部機器回去用，結果是『一日冚包散』！

首先，機器原來在運輸的時候，包裝得不太好，跌跌撞撞，已經有一點『內傷』。一開始運作，各個部分還能勉強Hold住，開動起來，有板有眼。

成龍大哥講的，始終都要發生：中國的會爆炸！這部機器，在第一日經過十幾個小時的長期運作，就已經出事：整部機器在運轉的時候突然解體，全機『散曬』！老闆有沒有誇張，我不知道，但對物理有少許認識的，可以估計到後果。馬達在高速轉動的時候，離心力太大，四面的鋼板和接合點，抵受不住強烈的震蕩和壓力，裂成四塊，向東南西北四個方激射而出，剩下的馬達和鋼架就像一隻陀螺，在原地如霹靂舞者般急轉，令桶內的沙律和零散的金屬零件向所有方飛散，整個房間充滿著漫天的西生菜葉和耀眼的金屬碎片，用藝術角度這樣想，這個畫面其實浪漫到不行…比起什麼日本櫻花更加唯美！

幸好意外發生之時，機器發出隆隆響聲，工人們心知不妙，及時走避，不致受傷，但之後我老闆講，意外消息傳出之後，這個顧客之後也覺得十分尷尬，『背叛』了我們，買了這些平價的次貨，最後死死氣都是要買我們的產品。你想想，清理這麼一個房間（不是一個普通的房間，而是符合衛生條件的冷凍房），又要停產，他們費了多少時間和人力呀！所謂贏粒糖，輸間廠，又一絕佳例子。

我分享這些故事，肯定有人跳出來說：『你是外行人，不知道國內現在的工業何其發達』，『只是片面之詞，你怎麼長他人志氣滅自己威風啦』，『凡事有個過程，不能一下子就將中國跟世界第一比較』…隨便你怎麼說，中興就是一個例證，足夠塞住你把口。

我今天還看到中國的工程院院士說，微軟故意給中國人用盜版，就是要壓制中國人研發作業系統的技術…聽到這些新聞，我就知道，中國工程界，看形勢，恐怕到我已經不再是工程師的一日，還是沒有什麼希望。

你們還是回去多看幾次『厲害了我的國』壓壓驚吧。

這兩天看見網上報導，有線新聞的女記者在報導七人欖球賽的時候，被在場的外國球迷強吻。

各人反應各有不同，有人認為應該『一笑置之』，有人認為罪屬『性侵犯』。

吻，是一個親密的行為，就算是面頰，其實也可能會導致被吻的人感到被侵犯，而且記者正在進行自己的工作，報導中途被吻，你叫人如何反應呢？所以又要先利申：我認為兩位球迷行為並不恰當。

也有人說『外國人，嘉年華，就係咁熱情咖啦』。不要誤會，我不想為這兩位外國球迷的不當行為開脫：但是外國人的確跟香港人不同。

在這裡我想講一講一個早陣子發生的故事：我一夜之間被二十個番邦女子『強吻』。

說來話長。

話說小弟現在於一間德國食品科技公司，擔任開發新項目的工作，接手的項目未算特別多，但有處理過牛油果，不同種類的生菜，甚至山竹等等的食品。還有香蕉。

是的，我有一段時間返工要『玩蕉』。

但是此蕉不同彼蕉，我們所講的蕉，是『煮食用香蕉』Cooking banana，或者叫做Plantains，德文又叫Kochbanane。這種蕉，大小比一般的香蕉大很多，呈綠色，買回家之後也不會等它變黃才吃。因為此蕉根本不可生吃，我好奇心重，試過，其味道極草生，質地硬得不行，但是經過煎煮之後，富含澱粉質的果肉，散發出一種薯仔般的香氣，滲透出一絲的果香，味道甘甜，是很多非洲人的主食，而市面上也有很多Plantains薯片。但是由於此蕉的皮很硬，而且香蕉如人，隻隻不同，所以一定要用人手處理。

上年，公司收到阿果的求職信，他是法國人，正修讀商業及工程學位，希望可以成為公司的實習生。那時候我們正討論香蕉項目，老闆決定就由阿果負責處理這個仍然處於未知狀態的項目，研究一下處理香蕉自動化的可行性。同一時間，我的德國朋友阿本正在尋找機會寫論文，以完成碩士學位。在我的引薦之下，阿本也成為了實習生，跟我一起接手牛油果項目。

由於我在公司是唯一一個負責研發新產品的員工，自然而然，研究新技術的阿果，凡事都會走來問我，而阿本本身就是我的朋友，有關公司的問題，第一個會問的人，也自然是我。其他人看來，我好像化身了『研發部部門主管』，帶領兩位『新人』。其他人，包括大老闆，甚至為我們出了一個別號：『青年研究幫』。

在半年時間內，『青年研究幫』建立了一定的默契和友誼。下面是一個好笑的插曲：

有一次開會，幾個同事，一起討論一些處理香蕉的可能性。

會議途中，我突然之間笑了起來，一發不可收拾。同事們都覺得好奇怪。

『你笑什麼呢？』充滿疑惑的阿果用他帶有法國口音的英文問我。

我解釋：『我是感到無比的歡樂！』

阿本：『開會開到一半，有什麼歡樂？你找到了一個驚天大主意麼？』

『不，不，』我還在笑，氣還沒有接過來，只好揮揮雙手『我很確定，我找到了我的夢幻職業。』

到老闆好奇：『首先恭喜你，作為你老闆我都十分欣喜，不過請再解釋…』

我抹去眼中因為失笑而流出的眼淚：這個世界上有什麼工作如此夢幻，會講『這裡我們有一個難題，因為香蕉是彎的』？

剛才大家都聚精會神，認真談論處理香蕉的方法，有一個主意大概是用一把環形的刀去批皮，我講了這麼的一句話，腦海中閃了一閃，抽離了一下，想，什麼樣的瘋子會把香蕉的彎度當成世紀難題呀！

這回到他們爆笑了。

這句句子從此成為我們的Pick up line，『We´ve a problem because the banana is curved!』

半年時間很快就過去，雖然我們沒能設計出處理香蕉的機器，但是我們緊密合作過，滋生了幾個十分出色的點子。

過後，阿果返回法國繼續學業，而阿本就成功高分完成論文畢業，並且得到公司的Offer，跟我繼續研究牛油果。所以我們在阿果離職之後，仍然保持聯絡，阿果邀請我們到他家中燒烤，我就邀請他們到我家中吃中菜飲功夫茶。

繞了一大段路，現在開始入正題。

早幾個月，我收到一封由一所法國銀行寄出的電郵，標題是『邀請信』，但是串錯了字，我一開始還以為是詐騙郵件，猶豫要不要打開，這時才猛然記起，阿果的母親，就在這間銀行做財務顧問。

原來她想要幫兒子今年的生日，搞一個驚喜派對。

略有讀過歷史，都知道阿爾薩斯Alsace（德文：Elsass）的主權交替是如何頻繁——她雖然是法國人，但很多住在阿爾薩斯鄰近德國邊境的法國人，尤其是上一代，都懂得一點點德語；而且阿爾薩斯的方言Elsässisch，其實就是德語跟法語的一個奇怪混合體。

這就是她可以用德文寫電郵，卻偶爾會寫錯字的緣故。不過溝通就是要對方明白，難得她肯寫德文，寫錯幾隻字又如何。

反正過去法國，車程不過半小時，我跟阿本都可以應邀過去。

當日，我跟阿本及早出發，生怕遲到會壞了他們的神秘計劃。結果，除了負責組織派對的一兩位家人，我們是首兩個到達的受邀者…我們似乎又印證了一個典型：德國人確然十分守時。

隨著時間漸漸推移，各位嘆慢板的親朋戚友也陸續到達。

被『連續強吻』的『慘案』，終於展開序幕！

法國人見面，是會行吻禮Faire la bise的（又稱貼面禮）。這個傳統，還沒來德國之前，也聽說過，電視都有得睇。而我來了德國不久，過去斯特拉斯堡逛，也可以親眼看見很多法國人碰面的時候，也行這種見面禮。

但，我以前真的不知道，原來是完全不認識的人也好，在這種場合，第一次見面也會行這種禮。上網翻查，很多人說不熟悉的人之間不行貼面禮，顯然這種講法不正確！

知道是一回事，到自己要行這種禮的時候，感到有些不知所措。第一個女生走過來的時候，我完全沒有醒過來，突然一個相貌姣好的番邦女子要親你面頰，如何反應？拒絕的話，太odd了，不行，所以我決定要『迎難而上』！問題來了…

首先，據說不同地區，貼面禮先吻左邊還是右邊，是有講究的。我一開始，就有『窄路對頭人問題』：走在窄路上的行人，不知道自己應該向左走還是向右走，結果雙方好像籃球員，在不情願的情況下，『封殺』對方的幾次『突破』，左左右右，才有機會跟對方擦身而過。因為不知左右，導致有幾次近乎『嘴對嘴』的尷尬場面。

最後我堅持先把頭往左邊傾，對方看見了，就自然先吻我右邊的臉頰，終於解決了第一個問題。

可惜，第二個問題隨之而來：觸碰臉頰的次數，是多少呢？原來又有地區性的講究…有些是兩次，有些是三次，甚至有四次，憑我殘餘的記憶，我估計要不是兩次，就是三次，到人家真的要吻過來的時候，我什麼時候要停呢？吻了兩次以後，我的頭就懸在空中，不知道要不要再轉過去讓她再吻一次…又是一個十分尷尬的場面。

阿果的親戚朋友眾多，當中自然有不少的女生，而所有人走入來的時候，都會行吻禮，同時自報姓名，所以我跟阿本，在毫無準備的情況下，被陌生的法國女生『親』了不下二十次。

雖說碰面不是真的親下去，但有時候有些女生，頭部會微微向中間傾側，所以有時候直頭是嘴角碰嘴角，阿本之後跟我說，他雖然是德國人，從小就住在萊茵河邊，望過河就是法國，但他不會講法語，以前也沒有法國朋友，所以剛才都感到十分不自在。

我心想，法國人『碰面』，真是名副其實到不行。

除了被『強吻』的經歷，當晚我都體驗到法國人搞聚會和派對的時候，的確比德國人更加開放。德國人飲醉酒，其實也可以很瘋狂，但瘋狂也好，多數是跟相熟的朋友胡混，對於不熟悉的陌生人，醉了也未必太過熱情。原本法國人是不喜歡講英文的，但當晚有好幾個法國人飲醉了，用他們僅有的英文和德文水平，盡力跟我們交流。我跟阿本都被他們逗樂了。

DJ還特意點了幾首德國的熱歌，讓我們兩個德國人（其實是一個德國人，一個講德文的香港人啦）也可以跟他們一起跳舞。看見阿果跟母親大人在跳舞的時候扭成一團，『眉來眼去』，人人都爆笑。不但如此，不相熟的男生女生看見你在場邊獨個兒食花生，也會拉你進去，半推半就，也要一起跟他們牽手貼身一起跳。回想起兩年前自己結婚的時候，我都沒有跳得那麼起勁…法國人果然厲害。

歡樂時光，眨眼就過去了，是時候離開。禮貌關係，一定要跟阿果和他母親道別，還有跟幾個剛才聊得起勁的法國人講再見——對，連道別也要多親一次，不過剛才已經經過多次『練習』，功多藝熟，再也沒有覺得尷尬，甚至自然地學會行碰面禮的時候，要把一隻手放到對方的肩上。

我跟阿本在踏出會所的一刻，耳邊還鳴著剛才強勁的音樂，臉上還有碰面時女生搽的香水的氣味。我們都嘆了一聲，『長知識了』。相隔一條萊茵河，見面打招呼的方法就已經如此不同…

回家時，我跟阿本都有了共識：以後阿果搞派對，我們都一定要出席！

領事館早幾天分享了一篇文章，講解德國姓氏嘅起源，趣味十足。

網址上面有講幾個姓氏，代表職業之餘，背後都有動詞起源：

• Becker - backen - 焗麵包
• Schneider - schneiden - 剪（布）
• Mauer - mauern - 起墻

還有人的外觀，家族發源地等等，有興趣大家可以參考領事館推介的網站。

有網友提出一個問題：國防部長Ursula von der Leyen的姓，來源為何？

原來德國有一些姓氏，有所謂的『貴族稱號』Adelsprädikat，代表家族成員出身於貴族。

翻查維基百科，以前中世紀德國貴族，為代表自己家族族群同現居地，會嚴格用von同zu表示自己稱呼。例如會講von Weißstein zu Schwarzfels 『白石族黑岩城』。所以德國人有些姓氏前面有von的話，通常代表他們古時的家庭出身名門望族。

而國防部長的姓，原來是來自Koblenz科布倫茨的一個貴族，城堡名稱為Leyen，所以所有來自Leyen的後世，都有von der Leyen『來自Leyen』的姓。

除職業姓氏，貴族姓氏之外，德國還有一些瘋狂的姓氏…

記得有好幾年前，我和內人還在讀書的時候，見到她收到學校IT部的電郵，電郵寄件者姓氏叫Lammarsch…我不知道要怎麼拆這個字，但正常人都會看見Lamm-arsch，即是『羊屎忽』的意思…我真心覺得這位朋友十分慘情。

還有一個朋友，她本身姓Obst，就是『水果』的意思。早陣子她交了一個男朋友，大家都問他叫什麼名字，講了之後，所有人都話：你必定要嫁給這個男人！原因是他的男朋友姓Bäumle，-le這個尾，在南德代表『迷你化』，語言學上叫『指小』，好像廣東話的『仔』…

所以『樹』德文叫Baum，『樹仔』就叫Bäumle，結婚之後，德國人可以選擇配複姓，就可以變成『水果樹仔』Obst-Bäumle啦！就是為了這個組合，都已經值得結婚啦！

還有一個十分有趣的網站，可以找出德國姓氏的分佈，雖然資料不是十分新，但是已經有足夠的參考價值。在網站可以打入任意一個姓氏，就會顯示這個姓氏的地理分佈和密度，從中可以看見姓氏的來源和聚集地。

德國人喜歡喝啤酒，有人甚至姓『啤酒』Bier！來源好像是Saarland，這個家族，對啤酒的喜愛必定超乎想像！

早陣子參加旅行團而被北韓扣留一年之後去世的美國學生Otto Warmbier的姓，其實也是德文的姓，意思是『暖啤酒』…暖的啤酒，沒有人喜歡喝，不知道為什麼德國人會起這樣的一個姓！

講起德國的姓，很多香港太太都『耍手擰頭』。香港人在德國的Facebook群組當中，有不少想冠夫姓的太太求救。

原因是老公的姓氏有ß，例如姓『白』Weiß，ß這個字母不是希臘字母Beta，而是叫做Eszett，另外一個寫法，可以寫成ss。比如說瑞士德語就沒有ß，寫街道名稱的時候，標準德語是Straße，在瑞士則會寫成Strasse。

改成夫姓的話，回港就有問題…香港身份證和護照應否改名？香港身份證可以出『激烈的海膽』『屠龍麥粒花』，但是ß是出不到的。如果寫成ss的話，在德國又會碰上麻煩，因為ss和ß在德國是有分別的。

同理，如果伴侶的姓名有äöü這些變音字母，改名都會十分麻煩。

可行解決方法？不要跟伴侶的姓，或者叫你的德國伴侶跟你的姓吧！在德國，現在很多男人都會跟老婆的姓，沒有什麼大不了。

更加刺激的，一定是姓Fuck，Fucker和Fucking。

大家可能都聽過，奧地利有Fucking『富金』村。最麻煩的是，路牌經常被偷…這個字，讀法要根據德文來讀，是『福傾』，這個不是英文字！想想，如果結婚之後又玩複姓，理論上可以出現Fucking-Fucker般的夢幻組合！

我以為姓Fuck人士會在東南德近奧地利的地方出現，原來是在德國近荷蘭地區出現。

姓Fucker的人比較分散，柏林人多，什麼姓的人，通常都有一兩個。

沿用地名，當然也可以做一個姓。在德國Düsseldorf附近，看來住了一個Fucking Family…

意想不到的是，原來德國都有人姓石Shek的 - 最少估計都有五個！不過仍然是比Fucking罕有。

你還有什麼有關德國姓氏的趣聞？歡迎分享！

去年四月，完成了奧芬堡的消防員基本培訓，就已經獲發傳呼機了，隨時在有需要的時候出動。

一整年過去，我有沒有出動過？當然有啦！而且次數不少。我還記得我第一日收到傳呼機，當日就已經響過兩次！雖說奧芬堡並不是一個大城市，但是相比附近的小村落，奧芬堡簡直就是整個地區的中心點。我的同事，住在鄰近一個村落的深山內，同期跟我上培訓，他說他的傳呼機只響過一次…高峰時期，我一天就已經響過三次了。

有趣的出車經歷，一路都很想寫下來，可惜沒有閒下來寫的機會。新一年年頭，終於成功完成了煙帽隊的訓練。一鼓作氣，必須要寫一寫這個有趣的經歷。

雖然說我在去年四月已經成功完成消防員的基本培訓，但是基本培訓並不包括進入火場的方法，所以做了一整年的消防員，其實都沒有入過火場，確實是弱爆…

凡是有火焰的地方，都有可能產生有毒氣體，而保護消防員的唯一方法是帶上俗稱『煙帽』的呼吸器。成為煙帽隊隊員的要求，比普通消防員要高，所以需要另外的培訓。

本來去年十月已經有一個參加培訓的機會，可惜當時放假回港，未能參加。今年年頭又有一個培訓的機會，而且公司又會放有薪假，當然機不可失啦…

原來，德國的消防法規，規定政府有權向該地區的公司『要人』，義工消防員被征召的話，理論上公司一定要批准，但政府會補償培訓期間的薪金。不過，我一早就已經講明自己的培訓計劃，而老闆亦十分鼓勵員工參加回饋社會的活動，去年進行基本培訓的時候，放假的時間近乎兩個星期，老闆亦照樣大力支持。既然如此，何樂而不爲呢！

在香港，想做消防員，要求十分嚴格。翻查消防局的網站，消防員的入職體格要求，我相信自己一個都達不到。光是引體上升，以我的體重和臂力，是一下都做不到…

在德國，全職消防員亦不容易考上，相比香港，要報考德國消防員，要有手工行業Handwerker的教育背景，這個是一個德國的傳統。德國歷史上第一隊『消防員』就是由村内所有的Handwerker工人組成的，所以不是Handwerker出身的人，不可以做全職消防員…有一個在消防局的朋友，做了義工消防員多年，有考慮過轉成全職，可惜他不是Handwerker出身，除非他重新讀書，否則表現如何出色都無機會加入職業團隊。

題外話：看看1883年德國Frankenfels義工消防員合照…他們圍繞著東西的是什麼呢？是一輛消防泵車！左右兩邊的桿子，要用人手推拉，才可以在附近的消防水池中取水！時至今日，很多德國消防隊的標誌，都有一個車輪在上面，起源於此。

德國對全職消防員的體能要求，亦不比香港輕鬆。比較一下香港消防和德國消防的體格要求測試，我發現很有趣：香港消防入職的體能測試有很多『硬指標』，就是最後的模擬測試，方才有一些『實際』的考驗，比如從消防車中取出工具，跑上三層樓高。

硬性指標部分跟香港消防的條件相似，比如是長跑和短跑，掌上壓，但是有幾個特別的地方：引體上升不需要向上向下移動，吊夠三次，每次三十秒便可。而另外亦有手臂前臂的力量測試，這個香港消防沒有考，不過我自己短淺的出車經驗告訴我，前臂肌肉的耐力，是實際上最常被使用的體能…

德國消防要求硬性指標之餘，也有幾個綜合性的測試，有一點想小學生體育課的遊戲——不過用成人的指標來玩。

比如這個所謂CKCU的測試，好像是做掌上壓的姿勢，但是要用左手去接觸右手的外側，再緊接用右手去接觸左手的外側…聽起來好像不太難，但要求是十五秒內要做到最少二十三次！速度，臂力，腰力，平衡，缺一不可…就算我想，看來這生人都不會有能力成為一個職業消防員了啦…

下一次講煙帽隊的入職要求。

"

朋友 ,

其實你不妨將你想免費考DSE德文既事

分享俾咁多位巴打聽

咁樣一直俾人鼓吹 ,

我諗你就算德文水平再低 , 都會想考吧

有好多人係剛剛學德文既時候

會因為德文差，受到嚴重既挫敗 , 或者屈辱

而變得極度自卑 , 繼而僧恨自己 , 逃避現實

係呢個時候 , 免費德文考試就往往成為佢地既安樂窩

由於佢地自卑 , 繼而令佢地唔肯面對世界

因此佢地會以為DSE德文真係一個

唔駛錢有得考 , 自己考成點都唔會有人知既地方

只不過 , 佢地完全唔知道

係呢一個DSE嘅考場內

就算你可以屈機所有考生

但係你既德文,語言能力 ,

永遠都唔會因為你考完呢個免費嘅試 , 而得到認可

(btw , 你Writing可以寫既野 , 都未必少得太可憐喇:-( )

無端端考試而帶來心靈上既空虛

唔係好受架

所以

試下面對自己 , 面對現實啦

你仲可以返轉頭架 , AS8683:)

起碼大家都用緊一個你睇唔順眼既角度關心緊你丫 , 係咪?;-) 

"

財政預算案唔肯派錢，但係有幾個大膽嘅動作。一，送一萬海洋公園門票，近乎係倒錢落海，我真心覺得無謂…另外一個『優惠』，就係豁免2019年DSE嘅考試費。

一早就應該啦，X！

唔單止要豁免2019年嘅考試費，更加應該將呢個政策恒常化，所有在學，適齡，要考DSE嘅香港學生，考試都唔應該俾一毫子出嚟，呢個係教育政策嘅一部分，你有十二年免費教育，嗰少少嘅考試費，你唔當成教育支出？再去得遠啲，而且應該將所有Past Paper同Marking Scheme嘅版權完全公開，唔需要話你影印少少卷嚟操都要犯個靚法。

其實，考評局運作上嘅目標，根本就唔應該係為咗盈利。我以前考CE同AL，要畀幾千蚊出嚟，真係好肉痛。啲考試已經折磨到你要生要死，仲要我磅水，所謂貼錢買難受，所言非虛，考嘅時候都考得唔係太順氣。

唔好意思，小弟唔係太想做時事評論員，返返入個正題先…我見到呢個消息之後，即刻發現Facebook充滿住『全民DSE』嘅Post，而亦都見到有朋友話要去考德文，因為免費喎。

我心諗，果然係香港人，一講話免費，唔理三七二十一，攞咗先。

喂，你仲考唔夠？我感覺經歷過香港教育制度壓逼嘅人，好有可能患上咗程度唔低嘅斯德哥爾摩症候群，或者直接係有被虐傾向…老實講，唔係有需要的話，無端端做乜走去考試？時間就是金錢，唔係話你唔可以去考，但係免費唔免費，唔應該係你決定考唔考嘅原因。你話我似陶傑，崇洋都好，大部分德國人都唔會咁得閑同你去計呢啲婆乸數，正所謂贏粒糖輸間廠，我懷疑德國點解咁多廠，香港咁少，個原因就係俾呢啲香港人敗曬…

話雖如此，我都好好奇——會考高考DSE一路都有德文考呢個事實，我一早就知道，但係真係無特登走去睇下佢份卷到底係點嘅樣。

如果我去考的話，成績會點？——其實我無興趣知道，不過教得德文耐，依家有幾個學生都有去考唔同程度嘅德文考試，例如歌德嘅分級試，A1到B2，或者係TestDaF都有。我自己依家無『考試衝刺班』，啲學生想考試的話，我都係自己睇下份卷，幫佢分析下，講解下點答題；而TestDaF自己考過，所以真係會分享一下自己嘅經驗。但係始終都未有實際嘅系統，自己都諗緊點樣可以有條理地喺考試之前幫啲學生準備一下，始終考試都係一個關口，有人幫忙，點都一定會輕鬆啲。

所以我自然對於所有德文考試嘅考核模式，難度，試題形式會有興趣，當係持續進修啦。

我對於『免費攞咗先』呢個做法唔係十分之理解，但係你考慮得考DSE德文，本身嘅德文水平一定唔會差（劇透：依家已經可以同你講定，你無B1，入去考真係純粹浪費人生寶貴嘅光陰），而準備考試嘅過程，都一定係促進自己學習德文嘅機會，而呢樣嘢，不管你嘅動機如何，我都一定鼓勵嘅。

我喺度想俾一個框架大家，假如大家真係想考DSE德文，有咩應該知道。

如果你去考評局個網站查詢一下德文考試嘅Syllabus，你會發現原來係Cambridge International AS&A Level嘅課程大綱。德文都有AS同AL嘅分別，其實考試形式近乎一樣，只不過AL多咗一份卷，係Component 4，要睇指定嘅Reading Material然後再答問題——C2寫作都有呢個Option，不過真係好Hardcore，我自己買咗指定嘅小說嚟睇，好惡頂，所以好早就放棄咗做Reading嘅寫作題。不過，DSE德文係AS程度，所以第四分卷大家唔需要考。老實講，你叫我去考，我一定考到，不過準備嘅時間會又長又痛苦，所以呢度可以鬆一口氣先。

所以，DSE德文只不過係披著DSE皮的AS German狼。由現在起，大家都可以用Cambridge International 嘅8683去辨認呢個考試。

知道咗呢個事實之後，要了解呢個考試就容易得多啦。

其中一個我唔鼓勵大家抱住『免費九考（免費的話考九次都無妨）』嘅心態去考嘅原因，係呢個考試嘅認授性。講歐洲語言，大家都知道最權威嘅係CEFR個框架，而我喺網上遍尋劍橋AL同CEFR嘅轉換，都搵唔到相關嘅結果，有一個網站有作出一個比較：

資料來源：http://www.ict4lt.org/en/en_mod4-1.htm#cef

但係呢個計算方法係根據英文嚟做，而且唔係一個官方嘅換算表，所以只能夠做一個參考。

就咁睇，似係B2嘅水平。

不過，A Level個原意都唔係用嚟判斷你嘅語言水平，重要嘅係你考試及格，得到一個資歷Qualification，可以用嚟報大學等等。CEFR係一個設計課程同評價語言水平嘅框架Framework，等大家可以用一個比較客觀嘅描述去將學生分成唔同嘅語言等級，所以目的有少少唔同。

重點係：如果你考完之後，CEFR轉換唔到的話，呢個考試考完你用嚟做乜？

原來以前一年有兩個檔期，依家得一個，如果根據返2017同2018年嘅時間表去推算，2019年考試時間應該會係喺今年2018年十月中到十月尾之間。成績會喺2019年一月尾出。

屈指一算，如果要準備的話，仲有大半年。

參考返考評局嘅Review，呢個Presentation好清楚咁列出咗考試嘅模式。

睇返劍橋個8683嘅Syllabus，其實會更加詳細。呢個考試有三分卷：

詳細嘅考試要求，可以喺Syllabus度睇到，我自己無咁多心機睇曬，不過有幾個重點：

• 說話部分，演講要預先準備，其實唔難，因為題目自選，可以喺屋企練到爛熟，但係佔嘅分數唔多。
• 對話有分討論同吹水，有啲似我考C2嗰時個形式，不過當時係先吹水，後討論。至於考官會問你咩，我喺Syllabus搵唔到，C2就有好清楚嘅要求…不過我估計呢個水平唔會講講下問『你認為英雄主義喺現代社會是好是壞』呢類嘅題目掛…無錯，我C2嘅時候係搵咗呢條題目嚟講…嗰下真係諗起浩南哥…吹水的話，都係練多幾次就無問題。
• Syllabus有好清楚寫到：需要對德國或者其他德語國家嘅現代社會有一定嘅認識。無論係口語或者係寫作，如果你唔展現一下你對德國嘅認識，分數一定唔會高（演講部分直頭分數會扣一半）！而口語都話你要問考官資料同意見，呢下都幾新鮮。
• Reading嘅題目同深度，我自己感覺係同歌德B2接近，都係從報紙雜誌輯錄一啲科普或者Social Science嘅文章，睇完之後要你做搵答案，改寫句子，簡短答問題，最後要寫少少比較長嘅答案同個人意見，做Reading同時考埋Writing，形式好似DSH…其實我唔鐘意呢種考法，不過係個人喜好咁解。

•  議論文每年有特定Topic，其實好容易準備，貼題亦都十分容易，2019題目如下：

1. Human relationships
2. Law and order
3. Work and leisure
4. War and peace
5. Pollution

參考一下2017年最新一屆考試嘅試題，再綜合以上嘅資料，自己又睇過一兩份Past Paper，我會覺得呢個8683水平大概係B2左右，考得過C1嘅人，必定可以高分達陣，B2的話考的過的話，就一定及格。

最後都係問返你自己啦，準備咁多嘢，搞場大龍鳳，就係考一個無咩認授性嘅免費考試，值唔值呢。

可能你真係諗住『釣勝於魚』，咁我希望呢篇嘢可以幫到你啦。