德國蔬菜終極圖鑑
德文：Radicchio
英文：Radicchio
中文：意大利菊苣
德文：Eichblatt
英文：Oak leaf
中文：橡樹葉生菜
德文：Lollo Rosso
英文：Lollo rosso
中文：紅蘿莎生菜
德文：Endivie
英文：Endive
中文：菊苣
德文：Feldsalat
英文：Lamb's lettuce
中文：羊生菜
德文：Romana
英文：Romana
中文：羅馬生菜
德文：Lollo Bionda
英文：Lollo Bionda
中文：綠蘿莎生菜
德文：Frisee
英文：Frisee
中文：菊苣萵苣/苦苣
德文：Kopfsalat
英文：Boston lettuce
中文：球生菜
德文：Chicorée
英文：Chicory
中文：菊苣
德文名稱
英文名稱／
中文翻譯（建議）
外表
（顏色及形狀）
味道
常見食用方法
Radicchio
Radicchio／
意大利菊苣
顏色：紫紅色，白色葉脈，有不同形態
獨特的苦味，葉柄比較硬
常用於製作沙律，或配橄欖油烤製，亦常與其他蔬菜混合增加口感，豐富顏色。
Eichblatt
Oak leaf／
橡樹葉生菜
顏色：綠色或紅色
形狀：類似橡樹葉
嫩滑多汁，葉有質感，味道較淡
德國常見的生菜品種，口感跟Kopfsalat相似。
常用於製作沙律或夾餡等。
Lollo Rosso
Lollo rosso／
紅蘿莎生菜
顏色：深紅色，葉緣
形狀：菜葉捲曲
清新爽脆，略帶脆度
常用於製作沙律或夾餡等；與其他蔬菜搭配，餐廳常見沙律菜。
Endivie
Endive／
菊苣
形態多樣，亞種
濃厚的苦味
常用於製作沙律，與甜味蔬菜搭配以平衡苦味。
歐洲人對白色和綠色部分喜好不同，很多種類的沙律菜都用Endivie作名稱，有很多亞種。
Feldsalat
Lamb's lettuce／
羊生菜
菜葉：小而緊密，貌似豆苗
口滑嫩感，香氣清新，有獨特果仁香味
常用於製作沙律，常配合煙肉粒及Croûton。
Romana
Romana／
羅馬生菜
菜葉：長而寬
口感脆嫩清新，與西生菜類似
常用於製作凱薩沙律及夾餡等，亦會與其他生菜品種混合增加口感，為沙律基礎菜種之一。
Lollo Bionda
Lollo Bionda／
綠蘿莎生菜
顏色：淡綠色
形狀：菜葉捲曲
口感清爽，味道比較淡
為綠色的Lollo Rosso變種，常用於製作沙律及夾餡等。
Frisee
Frisee／
菊苣萵苣、苦苣
顏色：呈淺綠色
形狀：菜葉細碎而捲曲
微妙的苦味
常用於製作沙律及夾餡等，亦會與其他沙律蔬菜混合增加口感。
Kopfsalat
Boston lettuce／
球生菜
顏色：綠色
口感清新脆嫩，水分含量高
常用於製作沙律及夾餡等。
Chicorée
Chicory／
菊苣
形狀：菜葉呈橢圓形，狀似如黃芽白
味帶苦澀，口感爽脆，質感複雜
原產於地中海地區，種植的時候要避開陽光，否則會變綠、更苦，常用於製作沙律，或燉煮等。
