前言

香港電臺的節目片段，全城瘋傳，引爆笑彈！

 

在《極速15秒》環節內，林婆婆聽錯問題而瘋狂數出她認識的蔬菜，配合主持人忍俊不禁的樣貌，讓我也忍不住在Facebook上「抽水」， 挑戰在德港人列出德國的蔬菜。

 

雖然只是玩笑，但「德國蔬菜」這一個題目，是一個在我腦海中盤旋已久，一直想跟大家分享的課題。結果，受林婆婆啓發，我就一鼓作氣，拍攝了一條「德國蔬菜」的YouTube片段，有興趣的讀者，可以到我的YouTube頻道看一看。

 

拍攝之際，感受很多，今次專欄就跟大家分享一下。

 

「看不見」德國的蔬菜

當初來到德國時，我也曾經誤以為德國人不喜歡吃菜。這個「偏見」一直深印在我腦海。

 

其實德國的超市裡有許多種類的蔬菜，但由於德國人吃蔬菜的方式，喜愛吃的蔬菜種類，跟香港人有很大的不同，所以我就「看不見」這些蔬菜了。

 

直到幾年前因爲工作的緣故，需要設計一部利用機器人輔助處理沙律菜的機器，才「被逼」認識德國的沙律菜，開始體會到歐洲的蔬菜飲食文化原來非常多樣，只不過種類和烹調方式和香港不同。光光是「沙律」，也是一門博大精深的飲食文化藝術，不只是把生的蔬菜丟在一起便成。

 

通過不斷上網搜尋有關沙律菜的資訊，加上有機會跟從事蔬菜處理工業的客戶，深入交流對蔬菜的認識，漸漸我也成為了半個德國沙律菜專家。德國不同種類的沙律菜，它們的味道，特性，做法和食材搭配，我也有了一定掌握。

 

兩地蔬菜文化大不同

雖然德國人對於沙律的熱愛程度超乎想像，但如果要講「煮食蔬菜」這一個範疇，那麼香港當然是遠勝德國。

 

在香港，蔬菜煮法千變萬化，烹調方式多樣，從煮、炒、燉、煲、蒸、焗、烤到煎等等，應有盡有。不同的烹調方式可以帶來不同的口感和風味，令人回味無窮！我最喜愛的，就是牛肉炒芥蘭，鮮嫩爽口的菜莖，配上一絲絲牛肉，已經足以令我心醉。

 

相比之下，德國人對於煮食蔬菜的熱情似乎稍微遜色了一些。在德國，烹調蔬菜的可能性也有很多，但平常煮蔬菜的方式相對簡單，通常只用鹽水煮熟，然後配上一些牛油和醬料即可。

 

當然，這也是一種非常營養健康的食用方式，而且可以保留蔬菜的天然味道。喜歡吃蔬菜真味的人，也會喜歡抱子甘藍（香港人又稱「椰菜仔」）灼熟後，苦中帶出的甘香。

 

眼盲還是心盲

以前工作，因爲犯錯，跟老闆說我「看不見」當初的問題癥結。他望了望我雙眼：「你視力沒有問題，你眼沒有盲啊，這是心盲。」我們「看不到」的東西，有時候需要打開心扉去感受和體驗，才能真正地了解事物。

 

 

這個「看不見蔬菜」的經歷讓我深深體驗到，要用開放的心去感受新國度。德國的飲食文化與我本身所熟悉的版本不同，但如果我一直對德國的蔬菜持有「偏見」，我就會錯過這個奇妙的體驗！

 

原文連載於《大紀元時報》專欄《杉下說德文｜石賈墨》

 

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