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【德國飲食】用慕尼黑啤酒館 Tap House 的小冊子介紹啤酒種類 

 

 

看看後面的雪櫃,就知道這酒館是堅抽多啤酒的 

看看後面的雪櫃,就知道這酒館是堅抽多啤酒的 

 

好可惜的是,來了德國這麽多個年頭,我喝的啤酒,比起在香港喝的可能還要少。真正說是偶爾有喝的,頂多是一杯半杯單車手Radler,相傳這種六成四成Lemonade的飲品的確由一個單車會發揚光大。 

 

 

德國啤酒 

 

雖然有些德國男人看見你喝這種溝出來的飲品會十分鄙視,覺得你不是真男人,但是畢竟自己酒量十分差,就算我自己是喜歡啤酒的味道也好,一杯過後,已經半醉,所以唯有戒口。有車之人,更加需要注意,做柴可夫的話,必須要滴酒不沾的。其實法律容許酒後駕駛,問題是多少而已,新牌仔剛得駕照兩年内,是一點血酒精含量都不允許的。這一點德國人雖然喝酒喝得,可以一晚十支八支,但是反而十分清楚醉駕的危險。出席什麽喜慶場合,聚會派對,人家是希望你一起劈酒慶祝,但是你衹需要說四個字:我要揸車。人們也自然不會灌你,這一點相比起那些在婚宴上喜歡逼人隊酒的人,確是比較好相處。 

 

Radler,有些牌子的確把單車印上去 

Radler,有些牌子的確把單車印上去 

 
相信談及有關德國人的典型,就是飲啤酒,食香腸。所以有關德國啤酒的資料,在網上面自然多如牛毛,在此我就不拾人牙慧,扮作啤酒專家。專題介紹一下一間在慕尼黑的啤酒館,早陣子探望朋友,大家一起找個地方飲酒,就去 

這一間稱Tap House的啤酒館 

 
這間啤酒館最特別的地方是搜購了全球不同地方的啤酒,有超過二百種手工啤酒,香港現在也吹起了一股手工啤的風氣,相信有朋友可能會想朝聖,這裏相信可以是很多熱愛手工啤朋友的天堂。 
 

 

Tap House 啤酒館 

 

這間啤酒館最特別的地方是搜購了全球不同地方的啤酒,有超過二百種手工啤酒,香港現在也吹起了一股手工的風氣,相信有朋友可能會想朝聖,這相信可以是很多熱愛手工朋友的天堂。 

 

酒館的"菜單",或者應該叫做"酒單"上面,不但羅列出所賣的啤酒種類,更有兩頁有關啤酒種類的德文介紹,我這個啤酒白對啤酒認識不多,正好讓我一邊喝果汁啤酒,一邊學習學習。所以特別在此把這兩頁介紹翻譯一下,讓對啤酒有認識的朋友可以更加深入瞭解。 

 

 

德國啤酒種類 

 

愛爾,高溫發酵 Ales, Obergärige Biere 

愛爾Ale用上高溫酵母發酵,發酵溫度較高。具代表性的種類爲Pale Ale淡色愛爾啤及Amber Ale金黃愛爾啤,他們的味道,根據所用的啤酒花,可以有很大出入。由於用上高溫酵母,所以有特色性的果味 

 

比利時啤酒風格 Belgische Bierstille 

比利時啤酒風格可算是世界上種類繁多的風格。1919年比利時推行了一條禁止酒吧出售烈酒的法例,令到高酒精濃度的啤酒應運而生,是啤酒世界中一個決定性的發展。 

 
典型的比利時風格啤酒爲: 
Saison香草果味,清新 
Lambic:長時間發酵,酸味重,德國人不一定習慣 
Witbier:輕身,帶果味,常用橙皮或香菜增味 
Blonde:高溫發酵,味道濃烈,酒色清的愛爾 
Trapistenbiere:特拉普修道院啤酒,必須在特拉普修道院内釀造,部分收益用作慈善用途 
Bockbiere:名稱來自Einbeck,釀酒師到慕尼黑之後,口傳爲Bockbier。入口豐滿,性烈,複雜的麥味帶少量焦糖風味。啤酒花苦味強,用作抵消濃鬱的麥味 

 

英國啤酒風格 Englische Bierstille 

英國啤酒傳統上都是高溫發酵的啤酒。當中以Bitter爲首,色清,略帶清新,果香。酒精味不强烈,啤酒花則可多可少。Extra Special Bitter則有强烈的酒精和啤酒風格。不要因爲ExtraBitter這個名稱,而覺得它一定十分苦:平衡的風味是Extra Special Bitter的秘密。 

 

波打Porter 史陶Stout 

來自英國。通常被稱爲烈性啤酒。司陶特其實嚴格來説不是烈性啤,衹不過因爲令人難忘的暗黑色及濃烈的苦味,所以才有此稱號。入口,黑有類似可可或者是苦朱古力的味道。回甘的時候,麥味和啤酒花苦味互相襯托。波打來自倫敦,已經有三百年的歷史,是當時工業革命之際,在火車上付出勞力的工人的所需飲品 

 

水果 Fruchtbiere 

是在酒釀造好之後,加入果汁等液體,混合而成,而水果則確實在釀造過程中用上水果。 

 

木桶