Zwiebelkuchen『洋葱餅』製作方法

可惜,大使館已經不喜歡抽水,今期介紹『洋葱餅』Zwiebelkuchen。

 

當中有朋友留言,想要食譜。我上網找到一份簡易食譜,未必最傳統,但勝在夠容易,所以略作翻譯,有興趣的朋友,可以試試。

秋天一到,食Zwiebelkuchen,配Neuer Wein,確實一流。

 

麵糰

450 g

麵粉

220 ml

50 g

牛油

大概7g

發粉

少量

少量 

餡料

800 g

洋葱

200 g

烟肉粒

湯匙

湯匙

牛油

鷄蛋

200 ml

奶油或乳油
(德文:Sahne)

250 g

芝士

少量 

少量 

肉豆蔻

少量 

黑椒

製作方法

準備麵糰:

麵粉,發粉,糖,鹽全部加入一個容器,再加入凍水。將已經暖起的軟牛油加入,攪成麵糰。等待三十分鐘,讓麵糰發起。

取一烤盤,撒上麵粉,將麵糰放入,鋪平,包上烤盤邊緣。

 

準備餡料:

鷄蛋,奶油,用攪拌器均匀打好,加入鹽,肉豆蔻及黑椒調味。

 

洋葱去皮,切成條狀。烟肉切成細粒(3mm,德國有粒裝包裝)。取一平底鍋,加小熱,加入油及牛油,倒入洋葱及烟肉粒。慢炒直到所有材料變成金黃色。

 

此時再入鷄蛋奶油混合物,炒至餡料成糰。此時可再試味,如味道不夠,可以再調。

 

餡料倒入烤盤,面上撒上芝士細條,放入已經預熱的烤箱。二百度,烤三十分鐘。即成。

 

Guten Appetit!

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